A xolda

A Xolda
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Alba Martínez Álvarez
Víctor Manuel Prieto Álvarez
Ana Leis Porras
Cintia Salido Bouza



INDICE


INDICE 3


1.- Introducción 7


2.- Macroentorno empresarial 9

2.1 Fuerzas económicas 9
2.1.1 Panorama internacional 9
2.1.2 Crecimiento de las áreas económicas: UE, ALCNA y ASEAN 9
2.1.3 Tipos de cambio y tipos de interés 10
2.1.4 Crecimiento económico ydesempleo en España para el 2009 10
2.1.5 Tasa desempleo en España 11
2.1.6 La cifra de negocios del sector Servicios 12
2.1.7 Situación en Galicia 14
2.1.8 Contratos en Galicia 15
2.1.9 Mercado de trabajo en A Coruña 16
2.1.10 El sector de la hostelería en Galicia 18
2.1.11 Previsiones económicas para España 2008-2010 de la Fundación de las Cajas de Ahorros (FUNCAS) 18
2.1.12 Conclusiones19
2.2 Fuerzas sociales 21
2.2.1 Datos demográficos 21
2.2.2 Estructura de la población 24
2.2.3 Estructura de los Hogares 26
2.2.4 El Tiempo Libre y las Aficiones 29
2.2.5 Ubicación del local 32
2.3 Fuerzas políticas y legales 34
2.3.1 Pasos a seguir 34
2.3.2 Leyes que afectan a nuestra actividad 34
2.4 Fuerzas físicas 39
2.5 Fuerzas tecnológicas 40
2.5.1 Plasma – LCD 41
2.5.2Sistema de sonido 42
2.5.3 Wifi 42
2.5.4 Terminales TPV 42

3.- Microentorno empresarial 44

3.1.1 Poder de negociación con los clientes 45
3.1.2 Poder de negociación con los proveedores 45
3.1.3 Intensidad de la competencia 46
3.1.4 Amenaza de nuevos competidores 46
3.1.5 Productos sustitutivos 47
3.2 Consumidores 47
3.3 Dimensiones del comportamiento del consumidor 48
3.3.1 Perfil delcliente de nuestro bar 48
3.3.2 Características del consumidor de nuestro negocio 49
3.3.3 ¿Quién compra? 50
3.3.4 ¿Cómo compra un consumidor? 51
3.3.5 ¿Cómo compra un consumidor en el caso de nuestro negocio? 51
3.3.6 ¿Qué criterios de elección tendrán los consumidores de nuestro negocio? 52
3.4 Recursos y capacidad 54
3.4.1 Capital financiero 54
3.4.2 Capital humano 54
3.4.3 Capitalañadido 55
3.5 Análisis DAFO 56
3.5.1 Oportunidades 56
3.5.2 Amenazas 56
3.5.3 Fortalezas o Puntos fuertes 57
3.5.4 Debilidades o Puntos débiles 57
3.6 Factores estratégicos y alternativas estratégicas 58

4.- Plan estratégico 60

4.1 Misión de la empresa 61
4.2 Objetivos estratégicos 62
4.2.1 Beneficio esperado 62
4.2.2 Crecimiento previsto 62
4.2.3 Carácter social 62
4.2.4 Creación devalor añadido 63
4.3 Plan comercial 64
4.3.1 Plan de marketing 64
4.3.2 Políticas de pago 70
4.3.3 Plan de Ventas 72
4.4 Plan de Producto / Servicio 73
4.4.1 Plan de producción/subcontratación 73
4.5 Proveedores 75
4.5.1 Proveedores de materia prima 76
4.5.2 Proveedores de inmovilizado 76
4.5.3 Proveedores diversos 76
4.5.4 Datos a valorar de los proveedores 77
4.5.5 Clasificación deproveedores 78
4.5.6 Políticas de compras 80
4.5.7 Políticas de recepción de materia prima 80
4.5.8 Políticas de almacenamiento 80
4.5.9 Políticas de pago 81
4.5.10 Políticas de producción de alimentos 81
4.5.11 Delimitación de costes y proveedores 81
4.6 Plan económico financiero 85
4.6.1 Determinación de inversión 89
4.6.2 Determinación del nivel de endeudamiento 91
4.6.3 Cuenta deresultados previsionales a tres años 94
4.6.4 Balance previsional a tres años 97
4.6.5 Estado de flujos de efectivo 103
4.6.6 Análisis de ratios financieros 104
4.6.7 Estimación de retorno de la inversión 106
4.7 Estructura organizativa y política de RRHH 107
4.7.1 Diseño de la estructura organizativa y descripción de ocupaciones 107
4.7.2 Diseño de perfiles profesionales necesarios 109
4.7.3Delimitación de políticas de RRHH 110
4.8 Aspectos jurídicos y delimitación de socios/as 115
4.8.1 Estatutos de constitución 115
4.8.2 Restricciones legales 121
4.8.3 Convenios existentes 121
4.8.4 Derechos y responsabilidades de cada socio. 121

5.- Plan Operativo 123

5.1 Objetivos a corto plazo 123
5.1.1 Objetivos generales 123
5.1.2 Objetivos especificos 125
5.2 Plan de acción...