A B Diagrama Alimento

Scappatura Enzo 13-0968
Introducion a las operaciones de A & B:
Diagrama de flujo de los vegetales:




















Tipo de peligro en cada etapa:
1. Llegada de los vegetales: en esta primeraetapa tenemos que asegurarnos que el vegetal no se ha contaminado durante el viaje desde el punto de partida hasta el restaurante.
2. Control de la calidad y del peso: verificar que los vegetales nohayan sufrido desperfecto.

3. Lavarlo: tipo y cantidad de químico al lavarlos y también la calidad del agua usada.

4. Conservar en refrigeración: verificar que los vegetales estén debidamente secopara que no sufran ninguno daño en la refrigeración.

5. Cortarlo: desinfectar los utencilios que van a usar al fin de evitar una contaminación cruzada.

6. Cocinarlo: Tener cuidado con la contaminaciónfísica, que puede ser caída de un cabello y cruzada que podría pasar usando la misma cuchara que se uso para otra cosa.

7. Montarlo en el plato: asegurarse que el plato este limpio.








•Buscar5 productos que tienen certificación HACCP :

1.


El wafer pan de decoración para biscocho tiene la certificacion HACCP. En este caso están echo en Isla Mauricio y tienen un mercado al nivelinternacional.

Fuente: http://www.creasim.com/public/entreprise

2.

Esa leche en polvo esta fabricada en China, y tiene la certificacion HAPPC. Y tiene un Mercado al nivel Internacional porque se enfocaa empresa grande, el pedido mínimum es de 17 toneladas.

Fuente: http://fr.made-in-china.com/co_oasissino/product_Whole-Milk-Powder-with-HACCP-Certified_hrgugeniy.html

3.

Les douceurs de l’erablees un producto de Quebec que esta certificado HACCP, y tiene su mercado al nivel nacional.
Fuentehttp://www.inspection.gc.ca/aliments/systemes-de-production-d-aliments-salubres/programme-d-amelioration-de-la-salubrite-des-alime/etablissements-reconnu/produits-de-l-erable/fra/1303535088569/1303535241979
4.

Esa sopa china es un producto echo en china con al certifiacion HACCP, y tiene un...