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Páginas: 3 (532 palabras)
Publicado: 23 de marzo de 2014
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicio no.66
N° de la práctica: # 4
Nombre de la práctica: Acidez titulable
Nombre del alumno: Yaharandi Díaz Alfaro
Nombredel maestro: Ing. Fidencia Castillo Cerón
Fecha de realización: 14-Noviembre-2013
Fecha de entrega: 21-Nnoviembre-2013
Calificación:
FUNDAMENTO
La acidez de una sustancia es elgrado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad.
La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicable para disolución acuosa. Sin embargo,fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Se puede comparar, por ejemplo, la acidez de los gases dióxido de carbono (CO2,ácido), trióxido de azufre (SO3, ácido más fuerte) y di nitrógeno (N2, neutro).
Asimismo, en amoníaco líquido el sodio metálico será más básico que el magnesio o el aluminio.
En alimentos el grado deacidez indica el contenido en ácidos libres. Se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. El resultado se expresa como él % del ácido predominante en el material. Ej. En aceites esel % en ácido oleico, en zumo de frutas es el % en ácido cítrico, en leche es el % en ácido láctico.
La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos volumétricos. Ésta medición se realizamediante una titulación, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titulante, el titulado (o analito) y el indicador.
Cuando un ácido y una base reaccionan, se produce una reacción; reacción quese puede observar con un indicador. Un ejemplo de indicador, y el más común, es la fenolftaleína (C20 H14 O4), que vira (cambia) de color a rosa cuando se encuentra presente una reacción ácido-base.El agente titulante es una base, y el agente titulado es el ácido o la sustancia que contiene el ácido.
El procedimiento se realiza con un equipo de titulación que consiste en una bureta, un...
N° de la práctica: # 4
Nombre de la práctica: Acidez titulable
Nombre del alumno: Yaharandi Díaz Alfaro
Nombredel maestro: Ing. Fidencia Castillo Cerón
Fecha de realización: 14-Noviembre-2013
Fecha de entrega: 21-Nnoviembre-2013
Calificación:
FUNDAMENTO
La acidez de una sustancia es elgrado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad.
La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicable para disolución acuosa. Sin embargo,fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Se puede comparar, por ejemplo, la acidez de los gases dióxido de carbono (CO2,ácido), trióxido de azufre (SO3, ácido más fuerte) y di nitrógeno (N2, neutro).
Asimismo, en amoníaco líquido el sodio metálico será más básico que el magnesio o el aluminio.
En alimentos el grado deacidez indica el contenido en ácidos libres. Se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. El resultado se expresa como él % del ácido predominante en el material. Ej. En aceites esel % en ácido oleico, en zumo de frutas es el % en ácido cítrico, en leche es el % en ácido láctico.
La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos volumétricos. Ésta medición se realizamediante una titulación, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titulante, el titulado (o analito) y el indicador.
Cuando un ácido y una base reaccionan, se produce una reacción; reacción quese puede observar con un indicador. Un ejemplo de indicador, y el más común, es la fenolftaleína (C20 H14 O4), que vira (cambia) de color a rosa cuando se encuentra presente una reacción ácido-base.El agente titulante es una base, y el agente titulado es el ácido o la sustancia que contiene el ácido.
El procedimiento se realiza con un equipo de titulación que consiste en una bureta, un...
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