B Manejo Productos Quimicos

MANEJO Y CONTROL DE
PRODUCTOS QUIMICOS

Introducción
 Alrededor de 32 millones de trabajadores en el
mundo están potencialmente expuestos a uno o
más riesgos causados por los productos químicos.
Existe un número estimado de 575,000 productos
químicos y cada año se introducen cientos de
productos nuevos.
 Para una manipulación segura de productos
químicos peligrosos es necesario conocer suspropiedades fisicoquímicas y toxicológicas, sus
efectos específicos sobre la salud de las personas
y sus efectos sobre el medio ambiente.

PRODUCTOS QUIMICOS
 Sustancias químicas: son elementos químicos y
sus compuestos, en su estado natural o como se
producen por la industria, ejemplos: azufre
(presente en estado natural), soda cáustica o
acido fosfórico (proceso industrial).
 Preparadosquímicos: mezclas o soluciones que
están compuestas de dos o más sustancias
químicas, ejemplo: lubricantes, sanitizantes.

CLASIFICACION DE QUIMICOS SEGUN
SU PUREZA
Las sustancias químicas utilizadas en plantas de alimentos pueden
clasificarse según su nivel de pureza en dos grupos generales:


Sustancias químicas de grado alimenticio: son aquellas sustancias
químicas que se adicionan o entran encontacto directa o
indirectamente con el producto alimenticio. Las impurezas y
componentes que contengan estas sustancias y la concentración
aplicada deben estar dentro los limites aceptables para el consumo
humano.



Sustancias químicas de grado técnico: son aquellas sustancias químicas
que se utilizan para fines estrictamente industriales, presentan mayor
cantidad de impurezas en su composición quelas sustancias químicas
de grado alimenticio y se clasifican por características mas generales
como concentración, humedad, contenido de cenizas, etc. Es peligroso
que estas sustancias ingresen a la línea de procesamiento de la planta.

CLASIFICACION DE QUIMICOS SEGUN
SU APLICACION
Las sustancias químicas utilizadas en plantas de alimentos
también pueden clasificarse según su aplicación en cuatrogrupos generales:

 Aditivos alimentarios
Ejemplo: Acido cítrico

 Sustancias químicas limpiadoras/sanitizantes
Ejemplos: jabón liquido, jabón iodado

 Sustancias químicas de mantenimiento:
Ejemplos: lubricantes, productos de calderas

 Insecticidas

CONCEPTOS BASICOS
PRODUCTO QUIMICO PELIGROSO:

Un producto químico se considera peligroso
cuando puede representar un riesgo para
la seguridad ysalud de los trabajadores
debido a sus propiedades físicas, químicas
o toxicológicas y a la forma en que se utiliza
o se halla presente en el lugar de trabajo.

Definiciones de peligrosidad
 Explosivos: sustancias y preparados que sometidos a una
transformación química extremadamente rápida (por calor,
choque o fricción) explotan y producen grandes cantidades
de gases o calor, por ejemplo,nitroglicerina u oxido de
etileno.
 Comburentes: sustancias en cuya presencia el combustible
puede arder. De forma general, se considera al oxígeno
como el comburente típico.
 Inflamables: sustancias y preparados que fácilmente pueden
encenderse. Por ejemplo la gasolina.

Definiciones de peligrosidad
 Muy tóxicas: sustancias y preparados que en muy pequeñas
cantidades pueden provocar efectosagudos, crónicos, o
incluso la muerte, por ejemplo los cianuros o los compuestos
de arsénico.
 Tóxicas: sustancias o preparados que en pequeñas
cantidades provocan efectos agudos, crónicos o incluso la
muerte. Por ejemplo el gas amoniaco.
 Nocivos: sustancias o preparados que puedan provocar
dolencias de gravedad limitada, por ejemplo, el gas pimienta.

Definiciones de peligrosidad
 Corrosivos:sustancias o preparados que corroen los metales y
que, evidentemente, en contacto con tejidos vivos pueden
ejercer una acción destructiva de los mismos, por ejemplo,
soda cáustica.

 Irritantes: sustancias o preparados no corrosivos que en
contacto breve, prolongado o repetido con la piel o las
mucosas puedan provocar una reacción inflamatoria, por
ejemplo el metasilicato de sodio.
 Tóxicos para...