BROMATOLOGÍA

BROMATOLOGÍA

Del griego brom-atos: alimento, y logia: estudio.
La bromatología es una disciplina científica que estudia de íntegramente los alimentos, Con esta se pretende hacer el análisisquímico, físico, higiénico (microorganismos y toxinas), hacer el cálculo de las dietas en las diferentes especies y ayudar a la conservación y el tratamiento de los alimentos.
La bromatología se divideen:

Antropobromatología: estudio de los alimentos destinados al consumo humano.
Zoobromatología: estudio del alimento destinado al consumo de las diferentes especies de animales

Un alimento principios nutritivos  Crecimiento
Producción
Reproducción

Donde los propósitos del análisis bromatológico son:

Conocer la composición cualitativa y cuantitativa tanto del alimento comode las materias primas.
Ver su estado higiénico y toxicológico (bromatología sanitaria)
Sirve para poder hacer la medición de la dieta de los animales, de acuerdo con sus regímenes alimenticiosespecíficos (bromatología dietológica)
Analizar si el alimento o materias primas cumplen con lo establecido por el productor, además de ver si tiene alteraciones o contaminantes.
Sirve para legislary fiscalizar los alimentos

A raíz de lo anterior vamos a evitar fraudes, además se mejora la nutrición y salud.


ANALISIS QUE INCLUYE EL BROMATOLOGICO

a) Análisis microbiológico:Presencia de microorganismos patógenos (ppal/ bacterias y hongos) mediante pruebas microbiológicas (cultivos). Los ppales patógenos que encontramos son: E. coli, salmonela, estafilococos, mohos y levaduras...Lo que se pretende es determinar el peligro para la salud animal, y conocer cuáles son los puntos de riesgo para su contaminación y así evitarlos.

b) Análisis toxicológico:

Evaluación lainocuidad de los alimentos.
Se realiza en:
- Caso una intoxicación alimentaria
- Análisis del alimento sin intoxicación alimentaria
Especificar qué tipo de toxico que se busca en...