cómo hacer una buena masa para el pollo

ómo hacer una buena masa para el pollo
Escrito por katie rosehill | Traducido por alejandra rojas





El pollo frito es el centro de atención en una cena.
Media Bank/Photos.com/Getty Images
El pollo frito es un clásico sureño y parece que cada cocinero tiene su propia receta favorita. Algunos remojan el pollo en suero de leche antes de freírlo. Otros utilizan un método de sumergir laspiezas de pollo en harina, luego huevo y nuevamente de regreso a la harina condimentada. Por supuesto, hay proponentes de pollo frito cubierto en masa. Lo básico de la masa es simple: un líquido, harina, condimentos y huevos.
Nivel de dificultad:
Moderada
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1 1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
Lista completa
Instrucciones
1. 1
Combina la harina, condimentos, mantequilla y los huevos en un tazón utilizando un batidor.
2. 2
Agrega la cerveza y combínala bien con la mezcla de harina. Cubre el tazón y ponlo en la refrigeradora por lo menos por tres horas yhasta por 12 horas máximo.
3. 3
Seca las piezas de pollo con una toalla de papel. Este es un paso importante. La masa se adherirá mejor a una superficie seca.
4. 4
Sumerge las piezas de pollo dentro de la masa. Coloca las piezas en una rejilla para pasteles. Deja que escurra el exceso de masa.
5. 5
Pon las piezas de pollo con masa dentro de aceite que tenga por lo menos 1 pulgada (2 cm)de profundidad y que esté calentado a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius). No sobrecargues el pollo. La temperatura del aceite bajará demasiado y la masa absorberá el aceite en lugar de ponerse crujiente.
6. 6
Cocínalo por ocho minutos y luego voltéalo para cocinar el otro lado. Si estás utilizando una freidora, el pollo se sumergiera dentro del aceite. En este caso, fríe el pollo por 13a 15 minutos. Corta el pollo para asegurarte de que esté listo. No debe tener jugos color rosa.
7. 7
Mantén el pollo caliente. Colócalo en un horno precalentado con la opción más baja y encima de una bandeja cubierta con unas toallas de papel.
Consejos y advertencias
Varía la masa al agregarle salsa picante, diferentes hierbas o leche en lugar de la cerveza.
Deja reposar el ajo fresco dentrode la masa en lugar de utilizar el ajo en polvo.
Retíralo antes de sumergir las piezas de pollo.
Es mejor dejar que la masa se "añeje" por lo menos por tres horas, pero todavía producirá buenos resultados si la utilizas de inmediato.
La masa funciona con vegetales así como con el pollo. Sumerge los vegetales primero y fríelos antes de sumergir el pollo. No querrás jugo de pollo crudo quecontamine tus vegetales, los cuales no toman mucho tiempo para freírse.
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Referencias
"The Joy of Cooking"; Irma S. Rombauer; 1972 (El placer de cocinar)
"American Cooking: Southern Style"; Eugene Walter; 1971 (Cocina estadounidense: estilo sureño)
Read this article in English: How to Make aGood Batter for Chicken




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