C.B.ta286
Páginas: 2 (298 palabras)
Publicado: 5 de febrero de 2015
CENTRO DE BACHILLERATO TEGNOLOGICO NO. 286
VICTOR ROSALES
JUCHIPILA ZAC.
MARCO COMUN AGROPECUARIO.
ALUMNA: ZYANYA MARIBEL VALADEZ SOTO.
FECHA DE ENTREGA: 11 NOMVIEMBRE 2014Chocolates Valor.
El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección de las mejores semillas de cacao de diferentes partes del mundo.
El azúcar y la leche son paraaquellos de nuestros productos que contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor.
Mezclado y limpieza
La mezcla y la proporción exacta de cacaosprocedentes de Ecuador, Panamá y Ghana, así como la depuración del producto hasta un 20% son factores de gran diferenciación de Chocolates Valor.
Tueste y triturado
Las semillas limpias pasana las tostadoras, el grado de tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa,definitivamente, la piel del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos denominados nibs.
Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en unpolvo muy fino, con una dimensión de 17 micras.
Conchado
Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipode chocolate seleccionado. Un proceso en el que se emplea una media de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a líquida.
Moldeo y des moldeo
En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes que darán forma final al producto. Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye.
Degustar y disfrutar
Preparamos elchocolate cuidando cada pequeño detalle, cada instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia, lentamente, con todos los sentidos…despertando tus más íntimos deseos de placer.
CENTRO DE BACHILLERATO TEGNOLOGICO NO. 286
VICTOR ROSALES
JUCHIPILA ZAC.
MARCO COMUN AGROPECUARIO.
ALUMNA: ZYANYA MARIBEL VALADEZ SOTO.
FECHA DE ENTREGA: 11 NOMVIEMBRE 2014Chocolates Valor.
El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección de las mejores semillas de cacao de diferentes partes del mundo.
El azúcar y la leche son paraaquellos de nuestros productos que contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor.
Mezclado y limpieza
La mezcla y la proporción exacta de cacaosprocedentes de Ecuador, Panamá y Ghana, así como la depuración del producto hasta un 20% son factores de gran diferenciación de Chocolates Valor.
Tueste y triturado
Las semillas limpias pasana las tostadoras, el grado de tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa,definitivamente, la piel del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos denominados nibs.
Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en unpolvo muy fino, con una dimensión de 17 micras.
Conchado
Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipode chocolate seleccionado. Un proceso en el que se emplea una media de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a líquida.
Moldeo y des moldeo
En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes que darán forma final al producto. Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye.
Degustar y disfrutar
Preparamos elchocolate cuidando cada pequeño detalle, cada instante, cada momento para que lo disfrutes con paciencia, lentamente, con todos los sentidos…despertando tus más íntimos deseos de placer.
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