Chico= Zapote

CHICO = CHICOZAPOTE
Nombre científico o latino: Manilkara zapota = Achras zapota
Familia: Sapotaceae.
Origen: árbol nativo de México, América Central y norte de Suramérica, donde se cultivaampliamente.
Árbol siempre verde de 8 a 15 m, aunque alcanza libre en los bosques tropicales más de 30 m de altura.
Fruto:
Una baya colgante ligeramente redondeado, globosa, ovoide o elipsoide carnoso ydulce, de color café de 3 a 8 cm de largo y de hasta 10 cm de diámetro, generalmente contiene de 3 a 6 semillas comprimidas lateralmente de color negro, lisa y brillante con hilos blancos en el borde;su cáscara suele ser muy fina, de color marrón oscuro, cubierta por un polvo que le da una textura áspera; el color de la pulpa varía según el cultivar y puede ser de color marrón, amarillento orojiza,
La cosecha de los frutos de chicozapote se realiza en dos estaciones: la primera entre febrero y abril y la segunda entre octubre y diciembre.
Salud:
- Su contenido en tanino es causa de que seuse la decocción de chicozapotes para detener ataques de diarrea.
- Sus semillas chafadas tienen efectos diuréticos y favorecen la expulsión de piedras del riñón.
- Una decocción combinada dechicozapote y hojas de chayote, a la que se añade un poco de azúcar, se emplea para tratar la hipertensión.

Nutrición:
Por 100 gr.
Calorías: | 83 KCal | Grasas monoins.: | 0,5 gr. |Proteínas: | 0,4 gr. | Grasas poliinsat.: | 0,0 gr |
Colesterol: | 0,0 Mg. | Calcio: | 21 Mg. |
Grasas sats: | 0,2 gr | Magnesio: | 12 Mg. |
Fósforo:| 12 Mg. | Vitamina C | 14,7 Mg. |
Potasio: | 193 Mg. | Vitamina E: | 0,3 Mg. |
Sodio: | 12 Mg. | Vitamina A: | 60 IU |

MERMELADA DE CHICO
Laelaboración de la mermelada de chicozapote: se utilizo chicozapote, azúcar, agua y canela, del cual se realizaron las siguientes etapas.
Lo primero que se hizo es seleccionar la fruta quitando la...