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EL CERDO EN BRAZIL
Desde mediados de 1990, las exportaciones brasileñas de carne de cerdo han aumentado desde niveles muy bajos, ya que los productores nacionales han vuelto más internacionalmente competitivos en respuesta a la: (i) apertura del mercado ruso; (ii) la fuerte demanda de las exportaciones de carne de cerdo asociados con la enfermedad de la vaca loca (que corta algunos proveedorestradicionales); y (iii) el crecimiento de la demanda mundial. Hasta 1978, Brasil exporta relativamente altos volúmenes de carne de cerdo a muchos países, incluyendo algunos en Europa. Pero debido a problemas sanitarios (la denominada "enfermedad porcina africana"), se mantuvo fuera del mercado mundial desde la década de 1970 hasta 1995 aproximadamente
Hoy, Brasil es el cuarto mayor productormundial y exportador de carne de cerdo, representando el 3.0 por ciento de la producción mundial total y 15,2 por ciento del total mundial de las exportaciones a partir de 2005. En ese año, Brasil exportó 27,2 por ciento de su producción de carne de cerdo. Pero el mercado exterior sólo recientemente se ha convertido en un importante destino para los productores de Brasil: en 1990, las exportacionesascendieron a un mero $ 22 millones, mientras que en 2005 había crecido a $ 1123 millones (alrededor del 1% del total de exportaciones) (FAOSTAT,2006).
Puesto que las exportaciones comenzaron su auge actual, la cesta de exportación de carne de cerdo y subproductos no ha cambiado mucho porque las restricciones de la certificación en los países importadores han sido un impedimento para más piezasprocesadas. Canales y carne siguen siendo los principales artículos exportados, pero en particular, la participación del procesado trozos de carne está aumentando, así aumentar el valor añadido. Las exportaciones de todo tipo se han expandido significativamente desde mediados de la década de 1990. Pero en términos de valor, la mayor parte de la expansión se ha concentrado en carne de cerdodeshuesada y cadáveres, que juntos representaron el 90 por ciento de las exportaciones de 2004.
La productividad de los productores de carne de cerdo brasileña (81 kilogramos por animal, a partir de 2005) se compara con la de otros grandes jugadores en los mercados mundiales. La de los productores en Argentina (75 kilogramos por animal) y Australia (73 kilos por animal) supera a y no es mucho más baja quela de productores de Estados Unidos (90 kilos por animal) (FAOSTAT, 2006).
A diferencia de lo ocurrido en el sector agrícola de Brasil — en que los rendimientos crecientes, en lugar de una expansión en el área agrícola, han apuntalado el crecimiento de la producción en el caso del cerdo, la productividad promedio (medida como peso por animal) no creció en los últimos 15 años aunque, como seexplica más adelante, t importantes empresas y líderes de la industria, tales como SADIA, han logrado mejoras significativas a pesar de tales excepciones, el aumento de la producción en promedio, se ha debido enteramente de la expansión en el número de animales sacrificados (tabla 8.1).
A pesar de ser altamente competitivos, los productores de carne de cerdo brasileña es difícil entrar en losmercados de los países desarrollados. Los aranceles son generalmente muy altos, pero el mayor impedimento no es barreras comerciales típicamente formal o subsidios a otros competidores. Por el contrario, las barreras no arancelarias en forma de restricciones sanitarias son el principal obstáculo. Por lo tanto, las importaciones de carne de cerdo de Brasil están prohibidas en Japón y Estados Unidos debidoa la presencia (o supuesta presencia) del pie- y fiebre de cerdos y la enfermedad de la boca. Virtualmente todas las exportaciones de carne de cerdo en canal ir a Rusia, que opera un sistema de cuotas (TRQ) tasa arancelaria bajo el cual pagan los exportadores brasileños una tasa equivalente ad valorem (AVE) de contingente de 89 por ciento. Rusia también es el principal mercado para la carne de...