E. chacoli y áureos

ESCHERICHA COLI
OBJETIVO GENERAL
Conocer la correcta manipulación de los alimentos para evitar enfermedades intestinales
OBJETIVO ESPECIFICO
Promover acciones para lograr que la prevención del SUH se convierta en un programa sanitario educativo de amplia difusión.
Concienciar a la sociedad para adoptar un estilo de vida mas saludable.
CARACTERISTICAS
E. coli es el nombre de un tipo de bacteriaque vive en el intestino, son Gram negativas y tienen forma de barra y pertenecen a la familia Enterobacteria, es un habitante común de los intestinos de todos los animales y de los humanos.
Además esta bacteria produce vitaminas B y K, los serotipos se asocian con virulencia, es una bacteria utilizada frecuentemente en experimentos de genética y biotecnología molecular. Cuándo se usan métodosde cultivos aeróbicos, esta bacteria es la especie dominante encontrada en las heces.
Normalmente cumple una función importante en el cuerpo, suprimiendo el crecimiento de especies dañinas de bacterias así como también sintetizando cantidades apreciables de vitaminas, no obstante es desconocido aún el tipo de alimentos que pueden hospedar a estas bacterias patogénicas. la mayoría de las E. colison inofensivas, sin embargo, algunos tipos pueden producir enfermedades y causar diarrea, el peor tipo de E. coli causa una diarrea hemorrágica y a veces puede causar insuficiencia renal y hasta la muerte.
Estos problemas tienen más probabilidades de ocurrir en niños y en adultos con sistemas inmunológicos debilitados.
CLASIFICACION GENERAL
Se distinguen seis cepas según su poder patógeno, tambiénse les puede llamar Virotipos:
E. coli enterotoxigénica
Se parece mucho a V. cholerae, se adhiere a la mucosa del intestino delgado, no la invade, y elabora toxinas que producen diarrea. No hay cambios histológicos en las células de la mucosa y muy poca inflamación. Produce diarrea no sanguinolenta en niños y adultos, sobre todo en países en vías de desarrollo, aunque los desarrollados también seven afectados.
E. coli enteropatogénica
Es el agente causal predominante de diarrea en niños que viven en países en vías de desarrollo, e interacciona con las células epiteliales produciendo una lesión histopatológica característica conocida como “adherencia / destrucción” o lesión A/E ,en la producción de la lesión A/E por EPEC, se observan cambios importantes en el citoesqueleto de la célulahospedadora, los cuales incluyen la acumulación de actina polimerizada formando una estructura parecida a una copa o pedestal. La adherencia inicial está relacionada con la producción de la fimbria BFP,la cual se requiere para la producción de diarrea por EPEC. La expresión de la fimbria BFP de Escherichia coli Entero patógena (EPEC), codificada en el operón bfp, responde positiva o negativamente aseñales ambientales que pudieran encontrarse en el hospedador y determinar la adherencia bacteriana a la superficie de las células del epitelio intestinal.
Varios de los miembros de esta familia activan factores de virulencia en patógenos bacterianos y por ende son interés como posibles blancos de agentes antibacterianos.
E. coli enteroinvasiva
Coloniza el colon, las propiedades de colonizar,invadir y destruir los enterocitos del colon se codifican genéticamente por ADN cromosomal y por plásmidos, elabora una citotoxina que se presenta con mayor intensidad en un medio bajo en hierro, se adhiere al epitelio intestinal y causa muerte celular y una rápida respuesta inflamatoria. Se comporta como Shigella en cuanto a su capacidad de invadir el epitelio intestinal, pero no produce toxinaSiga.
E. coli enterohemorrágica
La convención internacional de nomenclatura de patógenos ha recomendado el uso de STEC (Shiga Toxin Escherichia coli) para este grupo, debido a que estas bacterias producen una toxina citotóxica para células Vero de cultivo de similaridad estructural a la toxina producida por Shigella dysenteriae. Las STEC producen vero toxinas que actúan en el colon.
Sus síntomas...