e. Choli

Scherichia coli (bacterium coli commune)
Aracena Molina Isis
Herrera Valenzuela Ary
La “vedette” de las bacterias, así describen, algunos académicos, a la comúnmente llamada scherichia coli el ser vivo más estudiado y usado por la ciencia.
Su descubrimiento se remonta a los años 1885 cuando Theodore Escherich da cuenta por primera vez de la existencia de esta como una bacteria patógena parael ser humano, o al menos una de sus cepas.
Hubo brotes significativos entre los años 40 y 80 en distintas localidades del mundo, en los cuales hubo víctimas fatales; llegando a reconocerla por primera vez en 1982 en los brotes que se presentaron en Michigan y Oregón que afectaron al menos a 47 personas por el consumo de carne picada de vaca, servida en restaurantes de comida rápida de la mismacadena en ambos estados. De un total de 43 afectados estudiados, todos tuvieron diarrea sanguinolenta e intensos retortijones abdominales, el 63% sintió nauseas, el 49% presento vomito, pero solo el 7% tubo fiebre.
Año | Lugar | Nº Victimas/
infectados | Tipo cepa |
1947 | Inglaterra | 47/300 | 0124 |
1961 | Rumania | 10/50 | |
1963 | Japón | 17/31 | 086:B7;H34 |
1966 | Japón |244/435 | 0124:k72:H |
1967 | Japón | 835/1736 | 027 |
1971 | EEUU | 387/¿? | 01234:B17 |
1980 | Wisconsin | 500/>3000 | 06:H16 |
1981 | Texas | 282/3000 | 025:H+ |
1983 | EEUU | 0/? | 027:H20 |

Las enfermedades y muertes fueron producidas por diferentes cepas en todo el mundo todas distintas en cada brote, a pesar de esto todas estas cepas producían los mismos tipos de toxinas,dando cuenta de una evidente capacidad de mutación y diferenciación que el resto de las bacterias hasta entonces estudiadas.
A pesar que desde los años 40 se habían documentado brotes de gastroenteritis causada por la bacteria, fue en 1971 cuando se planteo la posibilidad de la trasmisión de “E.coli” patógeno, por alimentos contaminados por heces.
La bacteria, vive naturalmente en losintestinos de la mayor parte de los mamíferos sanos y en el agua estancada, es el principal organismo anaerobio facultativo del sistema digestivo.
Los microorganismos se clasifican gracias a la expresión de su genoma (material genético). Desde tiempo atrás se usa la clasificación bioquímica o fisiológica y también, la serológica para diferenciar las distintas especies y diferentes serovariedades de unamisma especie. El procedimiento serológico se basa en las diferencias antigénicas (capacidad de producir anticuerpos diferentes) por la superficie (cuerpo de la bacteria que constituye el antígeno O) y los flagelos (son los antígenos H) de bacterias de una misma especie. Así, se establecen las serovariedades.
E.coli patógenas se agrupan según el tipo de enfermedad que producen en el hombre y enlos animales, según se presenta en la tabla.
Tipo de Grupo | Símbolo |
E.coli enteropatógenos | ECEP |
E.coli enteroinvasivos | ECEI |
E.coli productoras de toxinas parecidas a las de Shigella | ECST |
E.coli enterotóxicos | ECET |
E.coli de adherencia difusa | ECDA |
E.coli enteroadherentes /enteroagregativas | ECEA |
El síndrome gastroenteritico causado por la bacteriade scherichia coli se caracteriza por nauseas, vómitos diarrea y molestias gastrointestinales, las enterotoxinas que la producen son verotoxinas o shigoides, estas últimas son casi idénticas a la toxina shiga producida Shigella dysenteriae tipo 1(1), actúa en forma activa en las células epiteliales y endoteliales. Esta cepa EHEC se relaciona con pocos serotipos específicos.
Este síndrome secontagia por vía feco-oral, y el vehículo mas transmisible para los humanos es la carne de bovino. También tiene una tendencia a ser estacionaria ya que se produce en mayor cantidad en la temporada de verano. La falta de higiene durante el proceso de elaboración de alimentos, el riego con aguas “servidas” y el hacinamiento en algunos casos, son unas de las principales causas por las cuales...