E-coli

¿Control o descontrol?
La bacteria Escherichia Coli es una de las bacterias procariotas mas estudiadas por el hombre ya que esta en el intestino de los animales y en las aguas negras. Descubiertaen 1885 Theodore von Escherich un bacteriólogo alemán que al descubrirla la denomino bacterium coli pero después la taxonomía después le dio el nombre de escerichia coli por honor a su descubridor.Esta bacteria es necesaria para el proceso de digestión y además que esta genera la vitamina B y K, se encuentra también ubicado en las bacterias gramnegativas ya que reacciona en forma negativa alproceso de tinción de gran, es anaeróbica facultativa y tiene movimiento propio ya que posee flagelos peritricos.
Esta bacteria posee la capacidad de mutar adquiriendo unos elementos genéticos del servivo donde se encuentra, de lo contrario esta actúa como un comensal en el intestino aumentando la flora intestinal.
La e-coli es una bacteria que puede ser buena y mala dependiendo de cómo asimileella misma a su ambiente, ya que si adquiere algunos elementos genéticos esta muta y comienza a hacer daño en el organismo y se transporta a sí misma para infectar varios organismos y multiplicarse;pero si esta no sufre ninguna mutación no hace daño, al contrario hace parte de la digestión del ser viviente y aumenta la flora intestinal.
Existen cientos de cepas de e-coli que la mayoría soninocuas porque son pertenecientes al intestino de los mamíferos; en cambio hay cepas que mutan y después de que suceda esto comienzan a generar toxinas que son dañinas para los seres vivos. Estas setransportan en los alimentos de alto riesgo con alto grado riesgo público como lo puede ser comer carne de res que no esté bien cocida, tomar agua contaminada o sea impura, tomar leche no pasteurizada o seacruda, o pueden mutarse en campos de cultivo como el caso de la cepa de escherichia coli que esta generando infecciones en Alemania, estos brotes se suponían que procedían de unos pepinos de España...