E.coli
Páginas: 2 (267 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2014
Carrera GASTRONOMIA
Grupo PRIMERO VESPERTINO
Tarea ESCHERICHIA COLI
La Escherichia coli (pronunciado /eske'rikia 'koli/), tambiénconocida por la abreviación de su nombre, E. coli, es quizás el organismo procariota más estudiado por el ser humano. Se trata de una enterobacteria que se encuentrageneralmente en los intestinos animales, y por ende en las aguas negras, pero se lo puede encontrar en todos lados, dado que es un organismo ubicuo. Fue descrita por primera vezen 1885 por Theodore von Escherich, bacteriólogo alemán, quien la denominó Bacterium coli. Posteriormente la taxonomía le adjudicó el nombre de Escherichia coli, en honora su descubridor. Es el principal organismo anaerobio facultativo del sistema digestivo.
Los síntomas de la infección por E. coli Enterohemorrágica incluyen fuertedolor abdominal, diarrea intensa y a menudo con sangre y a veces náuseas, vómitos y fiebre leve. Esta sintomatología suele aparecer tres o cuatro días después del contagio,aunque también pueden hacerlo entre 1 y 10 días después.
Como medidas preventivas para evitar la infección se aconseja cocinar los alimentos a temperaturas superiores alos 70º C y en el caso de las verduras que se vayan a consumir sin cocinar, pelarlas y lavarlas a fondo con agua y lejía.
La OMS recomienda también el lavado frecuente delas manos, sobre todo, antes de preparar o consumir alimentos y después de defecar.
Por su parte, el Ministerio de Agricultura alemán ha pedido a los ciudadanos quecocinen su propia comida a una temperatura mínima de 79 grados durante dos minutos y ha advertido que congelar los alimentos puede no ser suficiente para matar la bacteria.
Grupo PRIMERO VESPERTINO
Tarea ESCHERICHIA COLI
La Escherichia coli (pronunciado /eske'rikia 'koli/), tambiénconocida por la abreviación de su nombre, E. coli, es quizás el organismo procariota más estudiado por el ser humano. Se trata de una enterobacteria que se encuentrageneralmente en los intestinos animales, y por ende en las aguas negras, pero se lo puede encontrar en todos lados, dado que es un organismo ubicuo. Fue descrita por primera vezen 1885 por Theodore von Escherich, bacteriólogo alemán, quien la denominó Bacterium coli. Posteriormente la taxonomía le adjudicó el nombre de Escherichia coli, en honora su descubridor. Es el principal organismo anaerobio facultativo del sistema digestivo.
Los síntomas de la infección por E. coli Enterohemorrágica incluyen fuertedolor abdominal, diarrea intensa y a menudo con sangre y a veces náuseas, vómitos y fiebre leve. Esta sintomatología suele aparecer tres o cuatro días después del contagio,aunque también pueden hacerlo entre 1 y 10 días después.
Como medidas preventivas para evitar la infección se aconseja cocinar los alimentos a temperaturas superiores alos 70º C y en el caso de las verduras que se vayan a consumir sin cocinar, pelarlas y lavarlas a fondo con agua y lejía.
La OMS recomienda también el lavado frecuente delas manos, sobre todo, antes de preparar o consumir alimentos y después de defecar.
Por su parte, el Ministerio de Agricultura alemán ha pedido a los ciudadanos quecocinen su propia comida a una temperatura mínima de 79 grados durante dos minutos y ha advertido que congelar los alimentos puede no ser suficiente para matar la bacteria.
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