E

Introducción
La carne siendo uno de los alimentos primordiales al nivel mundial, su producción implica una alta seguridad alimentaria para tratar de evitar cual agente prejudicial para losconsumidores tales como la E. coli que es un productor de toxina Shiga.

Cave recalcar que dicha bacteria no solo se la puede encontrar en productos cárnicos , sino también está presente en vegetales ,específicamente en las hortalizas que se cultivaban en la localidad , lugar donde se llevaba a cabo el estudio de determinar prevalencia de E. coli O157 en carne y verduras en Benin.  , ya que se presentabanmuchos casos de colitis hemorrágica e intoxicación producida por la E. coli

Materiales y métodos
Se empezó tomando muestras en los potenciales focos infecciosos tales como mataderos y huertas dehortalizas
Para este propósito, 6 lotes de muestras de heces de cerdos y 8 de ganado fueron recolectados en las granjas en las afueras de Cotonú. Del mismo modo, se tomaron 20 muestras de cadáveres, 20muestras de intestinos y el estómago, y 20 muestras de superficies de equipos sacrificio. Verduras y materiales de entorno en los jardines también se han muestreado para 84 muestras

MuestrasResultados
Total

Positivo
Negativo

Excrementos de aves de corral
01 (8,3%)
11 (91,7%)
12 (100%)
Verduras de hojas
03 (25%)
09 (75%)
12 (100%)
Zanahorias
01 (8,3%)
11 (91,7%)
12 (100%)
Aguas de riego
02(16,7%)
10 (83,3%)
12 (100%)

Total
07 (14,6%)
41 (85,4%)
48 (100%)


Resultados y Discusión
Anteriormente comentado en la apreciación cualitativa de carnes y productos cárnicos, la aparición y laimportancia de la E. coli O157 están en clara progresión con respecto a los casos de infecciones y de manera correlativa con las muertes que se produjeron en los Estados Unidos y Europa desde los años 1985 a2001. En las 38 muestras procedentes de los bovinos, 02 fueron contaminados por Escherichia coli O157, con una tasa de contaminación de 5,26%. E. coli O157 se ha puesto en evidencia en el 16,67%...