EVALUACIÓN ANTIFÚGICA DEL QUITOSANO PARA CONTROLAR AL RHIZOPUS STOLONIFER DURANTE EL ALMACENAMIENTO DEL TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTUM).

EVALUACIÓN ANTIFÚGICA DEL QUITOSANO PARA CONTROLAR AL RHIZOPUS STOLONIFER DURANTE EL ALMACENAMIENTO DEL TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTUM).

MARCO TEÓRICO
Las hortalizas y frutas al ser separadasde la planta que les dio origen y sustento inician un periodo de deterioro irreversible pero que mediante programas de postcosecha faciliten un mejor manejo, puedan retardarse incluso detenerse. Unobstáculo que se presenta en la reducción de pérdidas es que la cantidad de científicos dedicadas a esta labor es muy inferior que los que se dedican a la producción. El tomate siendo una hortaliza estáexpuesta a la pudrición blanda causada por el hongo Rhizopus Stolonifer.
Rhizopus stolonifer causa la pudrición blanda en frutos y hortalizas, lo que ocasiona pérdidas económicas importantesdurante la fase de postcosecha, debido a que este hongo tiene un crecimiento rápido y es de fácil transmisión por heridas producidas durante la manipulación de los frutos (Northover y Zhou, 2002;Velázquez-del Valle et al, 2008).
Para controlar las pudriciones se han utilizado fungicidas químicos sintéticos, con los riesgos que implican su uso, aunque en algunos casos se ha buscado reducir los daños queocasiona (Kanetis et al., 2007). En particular, se ha reportado que el fungicida sintético Dicloran es muy activo en contra del Rhizopus Stolonifer (Adaskaveg et al., 2002), sin embargo estefungicida puede tener efectos carcinógenos en el ser humano, de ello es necesario buscar alternativas naturales que controlen las pudriciones y que no afecten el ambiente y a la salud humana. Entre lasalternativas destaca el uso del quito sano (Tripathi y Dubey, 2004).
El quitosano, es un producto natural que se obtiene mediante la desacetilación de la quitina. Es un polímero de alto peso molecular,biodegradable, que se utiliza en la industria de la medicina, cosmetología, alimentaria y agrícola (Hirano y Nagao, 1989; Sandford, 1989). En comparación con otros métodos de control de otros...