F Sforo 2015

FÓSFORO

Docente Nta. Adela Walter
Nta. Caterina Tiscornia
Nutrición Básica II
2015

HOJA DE RUTA

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Qué es el fósforo.
Absorción
Transporte
Almacenamiento
Excreción
Funciones
Fuentes alimentarias.
Recomendación de ingesta
Deficiencias

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OBJETIVOS

GENERAL
Que el alumno sea capaz de identificar la importancia y acción que tiene el
fósforo.
ESPECÍFICOS
• Reconocer los procesosde metabolismo y absorción del fósforo.
• Identificar las funciones del mineral.
• Reconocer fuentes alimentarias.
• Identificar requerimiento según sexo y edad .

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GENERALIDADES DEL FÓSFORO

• Elemento esencial.

• Se encuentra en gran abundancia en los tejidos humanos.
• Tejido adulto  700 g de P  85% dientes y esqueleto como cristales de fósforo
cálcico.
• 15%  depósito metabólicamenteactivo de las células y en LEC.

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GENERALIDADES DEL FÓSFORO CONT.

• Casi 50% de fosfato inorgánico esta presente en el suero en forma de iones libres.
• Aprox. 10 %unido a proteínas y 40% formando complejos.

• La concentración sérica en lactantes es mayor.
• Los AM se caract6erizan por tener hipofosfemia (<2,5 mg/dl).

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ABSORCIÓN , TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO

• Cantidades de fosfatoinorgánico y orgánico en la dieta varían con los alimentos y
suplementos consumidos.
• Independiente de la forma se absorben en estado inorgánico.
• Fosfato unido a moléculas orgánicas se hidrolizan en la luz del intestino y se libera en
forma de fosfato inorgánico, principalmente por la acción de fosfatasas pancreáticas o
intestinales.
• La biodisponibilidad depende de la forma del fosfato y del PH.

6ABSORCIÓN , TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO CONT.

• El medio ácido de la región más proximal del duodeno es importante para mantener la
solubilidad del fósforo.
• En dietas vegetarianas la > cantidad de fósforo se encuentra en forma de fitato, que es
mal digerido por los eres humanos. Sin embargo bacterias intestinales tienen la enzima
necesaria para hidrolizar los fosfatos.

• Las levaduras que seutilizan para hacer pan contienen una fitasa que libera fósforo.

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ABSORCIÓN , TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO CONT.

• Se absorbe un 60%-70% en adultos.
• La absorción es más rápida que la del calcio y casi el doble.

• El máximo de absorción se produce aprox. 1 hora después de la ingestión de las
comidas v/s la de calcio 3-4 hrs.

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EXCRECIÓN

• Principal vía de excreción es renal.
• A nivelrenal se produce la regulación del de éste.

• Aumento de la ingesta, absorción y concentración plasmática  Principales
determinantes de las
pérdidas urinarias.
• Hiperparatiroidismo, acidosis metabólica o respiratoria aguda, ingesta de diuréticos y
expansión del volumen EC  otros causantes.

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EXCRECIÓN CONT.

• Si la concentración de PTH es elevada, la vía urinaria excreta cantidadesadicionales de
fosfato.
• La inanición y la nutrición insuficiente de forma crónica contribuyen a producir gran parte
de alteraciones del metabolismo  hipofosfatemia y pérdidas renales de fosfato.
• Regulación sérica y de pérdidas urinarias es poco precisa.  Depende de múltiples
factores.
• Excreción fecal endógena de fosfato  más precisa y permite eliminar parte del exceso
de fosfato cuando laconcentración de PTH es
elevada.
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EXCRECIÓN CONT.

• Excreción fecal aumenta cuando la carga de fosfato en al sangre y en tejidos es
excesivamente elevada.
• Reducción de la excreción  Baja ingesta, aumento de la concentración plasmática de
insulina, hormonas tiroideas, hormona de crecimiento,
glucagón o glucocorticoides, alcalosis metabólica o
respiratoria y contracción del volumen EC.

11EXCRECIÓN CONT.

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FUNCIONES

• En forma de fosfato participa en diversas funciones esenciales en el organismo.
• El ARN y ADN se basan en el fosfato.

• La principal forma celular de energía, ATP, contiene enlaces de fosfato de alta energía.
Al igual que el fosfato de creatinina y el fosfoenolpiruvato.
• Monofosfato cíclico de adenosina (AMPC) actúa como señal secundaria dentro de las
células...