G 020 02_Xestion_de_Stocks

PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO
RAZÓN SOCIAL DE LA
EMPRESA

Gestión de Stocks
Código

G-020-2

Edición

0

Índice
1. TABLA RESUMEN..................................................................................... 2
2. OBJETO................................................................................................... 2
3.ALCANCE................................................................................................. 2
4. RESPONSABILIDADES ............................................................................ 2
5. ENTRADAS .............................................................................................. 3
6. SALIDAS ................................................................................................. 3
7. PROCESOS RELACIONADOS.................................................................... 3
8. DIAGRAMA DE FLUJO.............................................................................. 4
9. DESARROLLO .......................................................................................... 5
9.1. PLANIFICACIÓN DE STOCKS............................................................. 5
9.2. CONTROL DE EXISTENCIAS.............................................................. 5
9.3. REALIZACIÓN DEL PEDIDO............................................................... 6
9.4. REVISIÓN DE LA PLANIFICACIÓN .................................................... 6
10. ARCHIVO .............................................................................................. 7
11. DEFINICIONES..................................................................................... 7
12. FORMATOS Y REFERENCIAS .................................................................. 7

FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:

Realizado:

Revisado y aprobado:

1

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RAZÓN SOCIAL DE LA
EMPRESA

Gestión de Stocks
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G-020-2

Edición

0

1. TABLA RESUMEN
SECTORES

TURISMO,HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

SUBSECTOR/ES

RESTAURACIÓNACTIVIDAD/ES

RESTAURANTES, BARES Y CAFETERÍAS

GUÍA/S ACTIVIDAD/ES

PUBS Y CAFÉ BAR

TIPOLOGÍA DEL PROCESO

ESPECÍFICO

PROCESO

GESTIÓN DE STOCKS

RESPONSABLE PROCESO

GERENCIA

PROCESOS RELACIONADOS

ATENCIÓN AL CLIENTE, GESTIÓN DE
INSTALACIONES

ENTRADAS: NECESIDAD DE
ASEGURAR LAS EXISTENCIAS

RESPONSABLE: RESPONSABLE DEL
SERVICIO/GERENCIA

SAÍDAS: DISPOSICIÓN DE RESERVAS
DE MATERIAL EN CANTIDADRESPONSABLE: RESPONSABLE DEL
SERVICIO
ADECUADA PARA PRESTAR EL
SERVICIO Y ANTE IMPREVISTOS

2. OBJETO
En este procedimiento se describe la sistemática a seguir para llevar a cabo la
planificación de existencias, junto con su control periódico y la realización del
pedido, teniendo como resultado final la gestión de los stocks en el establecimiento.

3. ALCANCE
El proceso empieza con la planificación delas cantidades de material a almacenar
para asegurar el servicio, en función de la época del año y del volumen de clientes
previsto, incluyendo la realización del inventario y el pedido en caso necesario.
Actividades a las que afecta este proceso:
•

Restaurantes, bares y cafeterías.

4. RESPONSABILIDADES

2

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•
•G-020-2

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Gerencia:Determinación de las cantidades mínimas a almacenar, teniendo
en cuenta las necesidades temporales, espaciales, etc.
Responsable de servicio:
- Designación de personal para realizar el control de existencias
- Toma de medidas en caso de incidencias relevantes que el personal
designado no pueda arreglar.

5. ENTRADAS
El proceso da comienzo con la necesidad de asegurar queexiste disponible en
almacén la cantidad mínima de existencias para asegurar la prestación del servicio
por parte del establecimiento.

6. SALIDAS
La finalización del proceso es con el material en almacén en cantidad y número
necesario, y correspondiéndose con las existencias que constan en el programa de
gestión del establecimiento.

7. PROCESOS RELACIONADOS
•
•

Atención al cliente.
Gestión de...