g. empresarial

Las gallinas y sus productos

DIRECClON GENERAL DE AGRICULTURA
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LAS GALLINÁS ySUS PRODUCTOS
POR

SALVADOR CASTELLÓ CARRERAS
PROFESOR DE AVICULTURA

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,- n151
Servicio de Publicaciones AQrícolas

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Condensar en un folleto de la extensión del presente cuanto hoy conviene divulgar en materia de
Avicultura a la moderna, para que lleque aconocimiento de aquellos que en dicho ramo de la
producción rural quieran iniciarse, así como al
de las clases aldeanas y campesinas, completamente alejadas de todo progreso en el arte de obtener
mayor producción de sus gallinas, representa un
esfuerzo titánico, superior al que puede desarrollar el autor, con probabilidades de buen éxito.
El esfuerzo se impone, en aras de lo que la
lecturade este librito puede contribuir a ilustrar
a los que nada saben aún de Avicultura. y especialmente a las clases populares, que, aun teniendo gallinas, viven todavía aferradas a sus prejuicios y a las viejas rutinas, contentándose con
los escasos beneficios que la crianza de aquéllas les
deja, cuando, bien conducida, no sólo podría ser
lo que es ahora, un simple auxiliar de la producciónrural, sí que también una pequeña industria
aldeana y campesina que. en ciertas comarcas has-

-(¡-

ti:

les daría mayorcs beneficios '1uc ,,1 cultiro ,/"

la tiara.
el¡ la lectura de este [ollcto, hasta 11." diliyol/t'
madre de familia puede aprenda cosas útiles qiu:
le pcrmitinin qobernar bien y sacar UlG}'or pro·
dueto d c su qallinerito casero, t'se un.portante au
xiliar de lacconoinia doméstica, que, a la par 'JI/,
distrae al que del mismo cuida, permite cosectuu
diariam cnte hucuos [reseos, que se tienen a bo]»
precio.
A iniciarles en ello y a guiarles tiende este folleto divulgador, que la Dirección General de Agrí·
cultura, atenta a los intereses que le están encomendados, lanza entre los de esta pequeña biblioteca popular, esperando que, de por sí, su lecturaresultará provechosa, y que, aun no siendo suficiente para formar buenos avicultores, cuando
menos iniciará y predispondrá a los que na lo
sean, poniéndoles en condiciones de ampliar luerlO
sus conocimientos en libros de mayor extensión. .'/
los que ya saben de Avicultura, -nada puede enseñarles este librito, pero, si tienen en cuenta que
la mayoría de los españoles no están en su caso,hallarán justificada su publicación.
El autor, de su parte, asegura que cuanto se
dispone a escribir es fruto de su propia experiencia y de su estudio durante más de cuarenta
años de práctica y de enseñar .:bicultura. experiencia de la que, muy gustoso, hace partícipes a
los que de la misma quieran aprooechorse.

S.lLVADOR CASTELUJ

GENERALlVADES

La Avicultura, es decir, la crianza yexplotación de las aves domésticas, es algo que se remonta a las primeras maní festaciones de la actividad humana.
Todos los pueblos, hasta los aún salvajes, tuvieron siempre gallinas, y en algunos, desde miles
de años antes de la venida del Mesías, la crianza
y explotación de esas aves constituyó un elcrueuto de vida y de riqueza.
En España, como casi en todo el inundo. hasta
mediados del siglo pasadola Avicultura constituyó un simple arte campesino cuyas prácticas se
transmitieron consuetudinariarncntc de generación
en generación, de madres a hijas, porque fueron
más los mujeres que los hombres las que él las
aves de corral atendieron, y teniéndolas en pleno
campo, abandonadas a sus propios instintos, aun
así obtuvieron siempre beneficios.
Cuando surgió en el mundo esa hermosa cien--8ia, la Zootecnia, que enseno a los hombres a
y a explotar los animales domésticos, la
.\ vicultu ra 110 pudo sust raerse a su influencia y
en los países más adelantados se estudiaron las
Tazas de gallinas y demás aves domesticas, Sl'
aplicaron a su crianza}' a su explotación los prinripios y las prácticas que de dicha ciencia emanan,
y mejorándose o perfeccionándose las razas,...