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TALLER DECRETO 616 DE 2007 Y RESOLUCIÓN 3585 DE 2008

Objetivo: Conocer las buenas prácticas de producción de leche y el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en Colombia.
Material de soporte: Decreto 616 de 2006 del Ministerio de la Protección Social yla Resolución 3585 de 2008 del ICA.
Metodología: Los estudiantes trabajarán en grupos de tres integrantes y resolverán las preguntas del taller para consolidar los conceptos relacionados con la producción de leche en Colombia. Se elaborará un trabajo escrito a mano, el cual se entregará a la señora Yolanda Moreno, secretaria del departamento de Salud Animal, en las instalaciones del HospitalVeterinario de la Universidad de Caldas, el día 7 de noviembre de 2013.
 
TALLER
1. Resuma en un esquema los estándares de ejecución sanitaria de la producción primaria de la leche, agrupándolos de acuerdo con la clasificación de buenas prácticas (Buenas prácticas de diseño sanitario y de Planes y programas).
2. Qué requisitos debe cumplir un programa de administración de medicamentos veterinariosen la finca?
1. Los hatos con ganaderías identificadas con enfermedades zoonóticas a través de la leche, deben desarrollar un programa de saneamiento para acceder a la comercialización de la leche, de conformidad con la reglamentación que para tal efecto haya establecido el ICA.
2. Deben contar con un programa de prevención y control de mastitis.
3. Unicamente podrán emplearse losmedicamentos y productos de uso veterinario registrados ante el ICA, según lo establecido en la Resolución 1056 de 1996 y en las demás disposiciones la modifiquen, adicionen o sustituyan.
4. En los forrajes y cultivos destinados a la alimentación de los animales, únicamente se deben emplear plaguicidas, fertilizantes y demás insumos agrícolas que cuenten con registro ICA, respetando en los casos a que hayalugar los respectivos períodos de carencia, de conformidad con lo dispuesto en las Resoluciones 150 y 3759 de 2003 y demás normas que las modifiquen, adicionen o sustituyan.
5. La leche procedente de animales tratados con antibióticos y otros medicamentos veterinarios cuyos principios activos o metabolitos se eliminen por la leche, solo podrá darse para el consumo humano hasta tanto hayatranscurrido el período de retiro especificado en el rótulo para el medicamento o insumo pecuario en cuestión.
6. Debe mantenerse un registro de los productos o medicamentos de uso veterinario utilizado con la dosis aplicada, fecha de administración e identificación de los animales tratados, tiempo de retiro y firma del personal responsable.
7. Deben adoptarse precauciones para garantizar que losanimales lecheros no consuman ni tengan acceso al agua contaminada ni a otros contaminantes del medio que puedan originar enfermedades o contaminar la leche.
8. El agua, el forraje, los productos y subproductos de cosecha, los materiales de origen vegetal, mineral y los alimentos balanceados destinados a la alimentación de los animales lecheros no deben presentar riesgos de introducción directa oindirecta en la leche, de agentes químicos o microbiológicos peligrosos en cantidades tales que entrañen riesgos inaceptables para la salud de los consumidores. La utilización de materiales transgénicos en la alimentación o salud animal deberán contar con la expresa autorización del ICA, de conformidad c on lo dispuesto en las normas que regulen la materia.
9. Para la alimentación de bovinos u otrosrumiantes utilizados para la producción de leche, no se podrán emplear alimentos balanceados y suplementos que contengan harinas de carne, de sangre, de hueso vaporizadas y calcinadas, de carne y hueso y de despojos de mamíferos, por ser material de riesgo en la transmisión de la Encefalopatía Espongiforme Bovina, EEB, de conformidad con lo señalado en la Resolución número 00991 del 1º de junio...