H gado d




NUTRICIÓN


PROFESOR: D.C HÉCTOR MARTÍNEZ FLORES


DEPENDENCIA FACULTAD DE Q.F.B UMSNH

ALUMNO: ARMANDO REYES HERNANDEZ

SECCIÓN: 01 ALIMENTOS SEMESTRE: 10




MORELIA, MICH. 2 DE MARZO DEL 2015




Hígado
• El hígado es elórgano interno más grande. Tiene forma
de cuña y se encuentra dividido en dos lóbulos.
• Su función es la de producir colesterol y bilis a partir de
la descomposición de los productos de la grasa dietética.
• Usa aminoácidos, produce proteínas y almacena
glucógeno, hierro y algunas vitaminas.
• Además, es el responsable de eliminar de la sangre las
sustancias que pueden ser tóxicas para el organismo,transformándolas en element




CICLO ENTERO HEPÁTICO










GENERALIDADES:




















































PRODUCCIÓN Y SECRECIÓN
En el hígado se sintetizan los
ácidos biliares a partir del colesterol por una 7 alfa hidroxilación
que es el paso limitante dela síntesis. Los ácidos biliares primarios
son el cólico con tres OH y el quenodesoxicólico
con dos OH. Los ácidosbiliares se conjugan en el hígado
con glicina o taurina y se formaglicocolato y taurocolato,
glicoquenodesoxicolato y tauroquenodesoxicolato. Las sales
biliares son sales de sodio y potasio de estos ácidos conjugados.
Las sales biliares son lasque se secretan en la bilis y se vierten al
intestino.
Ácidos biliares conjugados (sales biliares), bilirrubina
Conjugada, iones y agua son secretados porlos
Hepatocitos a los canalículos biliares que
Terminan en los conductillos
Biliares donde se secreta bicarbonato por acción de la
Secretina
y estimulación vagal.
Secreción
La bilis que va por los conductos biliares en forma
de secreción acuosa alcalina que va a ser almacenada
en la vesícula para vertirse al duodeno en el momento
apropiado. Este proceso se activa gracias ala presenciadel quimo en el duodeno activa la secreción de CCK, que
contrae la vesícula biliar y relaja el esfinter de Oddi

COMPOSICIÓN DE LA BILIS










Metabolismo de los ácidos biliares
Los ácidos biliares pueden ser:











PROCESO DE ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

El proceso de absorción de nutrientes se produce principalmente y con una extraordinaria eficacia a través de las paredes del intestinodelgado, donde se absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y vitaminas hidrosolubles así como los productos de digestión de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Las vitaminas liposolubles se absorben junto con los ácidos grasos.

La absorción puede disminuir notablemente si se ingieren sustancias que aceleran la velocidad de tránsito intestinal, como la fibra dietéticaingerida en grandes cantidades y los laxantes. Igualmente, la fibra y el ácido fítico pueden reducir la absorción de algunos minerales, como el hierro o el zinc, por ejemplo. En la enfermedad celíaca (o intolerancia al gluten), la destrucción de las vellosidades intestinales puede reducir significativamente la superficie de absorción.

En el intestino grueso, donde se reabsorbe una importantecantidad de agua del residuo que llega del intestino delgado, se almacenan las heces hasta ser excretadas por el ano. Las heces, además de los componentes no digeridos de los alimentos, contienen gran cantidad de restos celulares, consecuencia de la continua regeneración de la pared celular.

Una vez absorbidos los nutrientes son transportados por la sangre hasta las células en las que van a serutilizados.

Los ácidos grasos que pasan a la pared intestinal son transformados inmediatamente en triglicéridos que serán transportados hasta la sangre por la linfa. La grasa puede ser transformada posteriormente en el hígado y finalmente se deposita en el tejido adiposo, una importante reserva de grasa y de energía.

Los hidratos de carbono en forma de monosacáridos pasan a la sangre y posteriormente...