HIERBAS PROBENZALES

ANÍS VERDE
Pimpinella anisum , popularmente el anís, anís verde, matalahúga o matalahúva.

ORIGEN
Es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuencamediterránea oriental.

UTILIZACIÓN
Sus semillas se utilizan como condimento en panadería, dulcería y repostería, en la elaboración de licores así como en algunos currys y platos de marisco, aguardientescomo el Aceite de anís.
Es usado como sedante, antiespasmódico, carminativo natural y contribuye al sano equilibrio del apetito.
CURIOSIDADES
El anís es una planta anual aromática de hasta 60 cm,de altura, de hojas filicíneas, verde brillante y umbelas de minúsculas flores blancas a mediados del verano.

PRESENTACIONES
Tés, mezclas de semilla, aceite esencial, infusión, tintura, polvos,extractos seco y fluido, licor.

PLATILLOS
Gelatina de higos con anís
Café al anís
Budín d anís
Rosquitas de anís
Sopa de garbanzos, calabaza y anís
Rollitos de anís
PLATILLOS MÁS PREPARADOSPanes
Rosquillas
ANÍS DE ESTRELLA
Illicium verum, el anís estrellado, anís estrellado chino, badiana o badiana de China. Es una especia que se asemeja al anís en su sabor, que se obtiene delpericarpo con forma de estrella

ORIGEN
Originario de los bosques tropicales del sudeste asiático (sur de China y norte de Vietnam), se cultiva en China, Filipinas y Jamaica.

UTILIZACIÓN
Meteorismo,espasmos gastrointestinales, gastritis, enterocolitis. Gastralgias y enteralgias. Bronquitis, asma. Algomenorreas, síndrome climatérico. Pediculosis en uso tópico.

CURIOSIDADES
Es un pequeñoárbol, de 4-6 m de altura, el anís estrellado es rico en aceites esenciales, sobre todo anetol. Tiene un sabor parecido al del hinojo y el anís, pero con algo de regaliz y un punto picante. Es bastantedulce y tiene un postgusto fresco y agradable.

PRESENTACIONES
Aceite esencial, acoherbal badiana frutos, anís Estrellado Comprimidos.

PLATILLOS
Pollo con anís
Ternera estofada con anís...