Influencia de diversos factores en la actividad enzimática

Influencia de diversos factores en la actividad enzimática

Resumen:
Con 50ml de amilasa salival (saliva + agua), se procede a determinar su temperatura optima como medio de comprobante el lugol,mediante el proceso de calentamiento a 40°C, con la temperatura ya adecuada se procede a medir el pH óptimo de la amilasa salival, en donde los pH escogidos como comprobantes son el 3,7 y 10,realizando el proceso de calentamiento a temperatura optima y con el agrego posterior de la amilasa salival se determina el pH óptimo de la amilasa. Se determina también el efecto de la concentración desustrato.

Palabras clave: catalizadoras, amilasa salival, temperatura óptima, pH óptimo.

Introducción
La saliva es un líquido transparente y de viscosidad variable, lo cual se atribuye al ácidosiálico. Es inodora como el agua. La composición y pH de la saliva varían en función de los estímulos (como el olor o la visión de la comida). El pH salival normal oscila entre 6,5 y 7.3 La composiciónde la saliva es similar a la del plasma.
Las enzimas Son proteínas biocatalizadores, capaces de acelerar las reacciones celulares en el orden del millón de veces, permaneciendo inalterables. Son loscatalizadores más eficientes conocidos por el hombre, una molécula de catalasa en un segundo descompone cien mil moléculas de peróxido de hidrogeno.

Resultados

1. Influencia de la temperaturasobre la actividad de la amilasa salival.
0 = Amarillo pardo oscuro.
20 = Amarillo claro.
40 = Amarillo ocre.
90 = violeta.
Se concluyó que la temperatura óptima es 40ºC.

2. Influencia del pH enla actividad enzimática.
3= Violeta.
7 = Optimo amarillo pardo.
10 = Amarillo oscuro.
Se determina que el pH óptimo es de 7

3. Efecto de la concentración de sustrato
Tiemporequerido para la aparición del color rojo pardo: 5 minutos.
Lo que se puede concluir es que a mayor cantidad de almidón más lenta es la reacción.
A menor cantidad de...