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Publicado: 28 de agosto de 2014
AZÚCAR
Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa». La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa yuna de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar (en masculino o femenino) o azúcares (en masculino) paradesignar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azúcar puede formar caramelo al calentarse porencima de su punto de descomposición (reacción de caramelización). Si se calienta por encima de 145 °C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de proteínas, tiene lugar el complejosistema de reacciones de Maillard, que genera colores, olores y sabores generalmente apetecibles, y también pequeñas cantidades de compuestos indeseables.
El azúcar es una importante fuentede calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.
1.-Solubilidad es una medida de lacapacidad de disolverse una determinada sustancia (soluto) en un determinado medio (solvente).
2.-
3.-una solucion isotonica es cuando hay la misma cantidad de celulas afuera y dentro de la celula.4- Una solución hipotónica, denominada también hipotona es una solución con baja concentración de soluto.
5- la principal diferencia son el tamaño de las particulas de la fase dispersa en cada tipo;las particulas en las suspensiones son visibles a nivel macroscopico(mayor a 1000nm), y de los coloides a nivel microscopico(entre 1nm y 1000nm)
al reposar las fases de un coloide no se separamientras que las de una suspension si lo hace.
el coloide no es filtrable, mientras que la suspension es filtrable.
6.- El efecto Tyndall es el fenómeno físico que hace que las partículas...
Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa». La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa yuna de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar (en masculino o femenino) o azúcares (en masculino) paradesignar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.
El azúcar puede formar caramelo al calentarse porencima de su punto de descomposición (reacción de caramelización). Si se calienta por encima de 145 °C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de proteínas, tiene lugar el complejosistema de reacciones de Maillard, que genera colores, olores y sabores generalmente apetecibles, y también pequeñas cantidades de compuestos indeseables.
El azúcar es una importante fuentede calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.
1.-Solubilidad es una medida de lacapacidad de disolverse una determinada sustancia (soluto) en un determinado medio (solvente).
2.-
3.-una solucion isotonica es cuando hay la misma cantidad de celulas afuera y dentro de la celula.4- Una solución hipotónica, denominada también hipotona es una solución con baja concentración de soluto.
5- la principal diferencia son el tamaño de las particulas de la fase dispersa en cada tipo;las particulas en las suspensiones son visibles a nivel macroscopico(mayor a 1000nm), y de los coloides a nivel microscopico(entre 1nm y 1000nm)
al reposar las fases de un coloide no se separamientras que las de una suspension si lo hace.
el coloide no es filtrable, mientras que la suspension es filtrable.
6.- El efecto Tyndall es el fenómeno físico que hace que las partículas...
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