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Morales
Constanza Valencia
Curso: 3°C


Introducción:
En el siguiente trabajo hablaremos sobre la ingesta en los alimentos, como manipularlos, las enfermedades que puede provocar un alimento en mal estado.










Higiene en los alimentos
La higiene en losalimentos incluye cierto número de rutinas que deben utilizarse al manipular los alimentos con el objeto de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos no vigiladospueden ser un transporte de propagación de enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su producción hasta el de su consumo los alimentos están constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de la intervención humana.
El consumo de alimentos contaminados y en mal estado puede causar enfermedades peligrosas para la salud,inclusive la muerte.
Las enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados o en mal estado se manifiestan con vómitos, náuseas, dolor abdominal y diarreas.
Es necesario tomar medidas adecuadas para la manipulación, preparación y conservación de alimentos.











Enfermedades que puede causar un alimento en mal estado:
Hay que pensar que durante la digestión de losalimentos el ácido clorhídrico del estómago ya es capaz de eliminar muchas bacterias, pero no obstante se desarrollan algunas enfermedades en los humanos como:
Shigelosis: es una forma de disentería, una enfermedad infecciosa ocasionada por un grupo de bacterias gran negativas llamadas shigella. se puede producir a través de alimentos, agua, objetos o moscas que estén contaminados.

Diarrea: Es untrastorno frecuente en los niños. Se produce por una alteración del intestino ocasionando una evacuación frecuente de las heces fecales. La diarrea deshidratada al organismo debido a la pérdida de sales minerales y agua. Si no se trata a tiempo puede causar hasta la muerte. La diarrea se produce cuando no se toman las medidas correctas al manipular, preparar o conservar alimentos.

Hepatitis A:Esta es una enfermedad trasmitida por el virus de la Hepatitis A. Es una enfermedad que se caracteriza por la presencia de fiebre, nauseas, dolor abdominal, ictericia (coloración amarillenta en la piel). Puede producirse por contacto directo con una persona enferma o por ingerir alimentos o agua contaminados con heces.


Gastroenteritis: a la inflamación de la mucosa del estómago se ledenomina gasteritis, mientras que a la de los intestinos e le conoce como esteritis. Cuando son ambos órganos los afectados se produce una gastroenteritis, que es la irritación e inflamación del conjunto del tracto digestivo. Esta enfermedad se caracteriza por dolor abdominal, fiebre, vómitos y diarrea con sangre y moco. Se produce al consumir alimentos contaminados con materia fecal o por tener lasmanos contaminadas con heces fecales a la hora de manipular, preparar o consumir los alimentos.

Cólera: Se caracteriza por la presencia de diarrea con heces abundantes y liquidas, y vómitos, lo que trae como consecuencia una deshidratación violenta y rápida. El cólera también provoca calambre muscular, ojos hundidos, voz débil, aceleración del pulso y la piel se torna azulada. Se produce alconsumir agua contaminada con heces fecales o alimentos contaminados por agua sucia, manos sucias o moscas.

Amibiasis: es una enfermedad causada por un parásito llamado Entamoeba histolytica, se transmite por alimentos o aguas contaminadas, hortalizas o frutas contaminadas con heces fecales y/o por contacto de persona a persona, produciendo pequeñas ulceraciones intestinales. Los síntomas propios...