L mpidos simples

LÍMPIDOS SIMPLES!

Los lípidos son sustancias orgánicas que se
encuentran en los alimentos. Estos cumplen
funciones específicas e importantes dentro del buen
funcionamiento orgánico.Los lípidos son nutrientes que al ser consumidos a
través de los alimentos, participan en numerosas
actividades orgánicas.

S U S G R U P O S F U N C I O N A L E S S O N:
lípidos saponificables
Ácidosacilglicéridos
Ácidos Céridos

LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Son lípidos saponificables, es decir lípidos
formados por la unión de un alcohol con uno o varios
ácidos grasos. En su composición sólointervienen el
carbono, hidrógeno y oxigeno.

ÁCIDOS ACILGLICÉRIDOS
Ácidos acilglicéridos: Lípidos simples formados
por la esterificación de una, dos o tres moléculas de
ácidos grasos con una moléculade glicerina.

ÁCIDOS CÉRIDOS
Ácidos Céridos: Son lípidos que se obtienen por la
esterificación de un ácido graso con un alcohol
monovalente de cadena larga. La unión de las
distintas moléculasde céridos forma láminas
impermeables que sirven de protección a muchos
tejidos y formaciones dérmicas.

Los lípidos son moléculas orgánicas que se
encuentran presentes tanto en el tejido animalcomo
vegetal. Estos se pueden clasificar de acuerdo a sus
propiedades físicas y químicas. Teniendo en cuenta
estas propiedades es posible establecer cuales son
los beneficios que pueden aportarlos lípidos al
organismo.
Si bien los lípidos se pueden clasificar en saturados
e insaturados, es importante conocer cuales son sus
propiedades físicas y químicas.

Propiedades químicas de loslípidosEsterificación: Es una reacción en la cual un
ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace
covalente. De esta reacción se forma un éster,
liberando agua.
Saponificación: Es unareacción en la cual un
ácido graso se une a una base dando una sal de
ácido graso, liberando una molécula de agua.
Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida
un ácido graso insaturado....