L PIDOS MOD
Páginas: 5 (1205 palabras)
Publicado: 2 de julio de 2015
LÍPIDOS
Compuestos principalmente por carbono
e hidrógeno y en menor medida oxígeno.
Pueden contener fósforo, azufre y
nitrógeno.
Con enlaces C-C o C-H no polares.
Son hidrofóbicos, escasamente solubles o
insolubles en agua y sí en disolventes
orgánicos como el alcohol, el benceno y el
cloroformo.
LÍPIDOS
Contrario a carbohidratos, proteínas y ácidos
nucléicos, los lípidos no sonmoléculas
poliméricas.
Son relativamente pequeñas y con fuerte
tendencia a asociarse entre sí mediante fuerzas
no covalentes.
Las más importantes desde el punto de vista
celular son las que tienden a formar micelas y
membranas biológicas.
Ácido graso
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos desempeñan VARIOS tipos de funciones:
1. Función de reserva. Son la principal reserva
energética delorganismo. Un gramo de grasa
produce 9.4 kilocalorías en las reacciones
metabólicas de oxidación, mientras que
proteínas y glúcidos sólo producen 4.1 kilocal/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas
de las membranas. Recubren órganos y le dan
consistencia, o protegen mecánicamente como el
tejido adiposo de pies y manos.
3. Función biocatalizadora. En este papel los
lípidos favorecen ofacilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta función las vitaminas lipídicas,
las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4. Función transportadora. El transporte de lípidos
desde el intestino hasta su lugar de destino se
realiza mediante su emulsión gracias a los
ácidos biliares y a los proteolípidos.
5. Reduce las ansias de hambre
6. Ayudan a transportarla vitaminas liposolubles
7.Forman parte de las hormonas
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
SIMPLES
COMPLEJOS
Sólo contienen C, H, O
Contienen 1 o más subunidades de
ácidos graso.
Comúnmente no presentan anillos
GRASAS
- 3 unidades de ácido
graso con glicerol =
TRIGLICÉRIDOS
- Glicerol: 3 carbonos
con un grupo hidroxilo
(-OH)
- Una grasa en estado
líquido se conoce como
aceite.
CERAS
- Altamentesaturadas.
- Sólidas a temperatura
ambiente.
-Sirven como
impermeabilizante.
Contienen ácidos grasos y otros
grupos químicos.
Contienen anillos (esteroides)
FOSFOLíPIDOS
-2 ácidos grasos
“colas”
HIDRÓFOBAS +
grupo fosfatonitrógeno “cabeza”
HIDROFÍLICA
ESTEROIDES
-4 anillos de
Carbono
fusionados
+
diversos
grupos
funcionales.
-Ejemplo:
COLESTEROL.
Ácidos grasos
-Formados por una largacadena hidrocarbonada
terminada en –COOH (ácidos carboxílicos)
- Cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 átomos de C (casi
siempre con número par de C).
- Generalmente formando parte de muchos lípidos,
raramente libres.
-Hay dos tipos: saturados e insaturados
CH3-(CH2)16-COOH
LOS ÁCIDOS GRASOS
El punto de fusión aumenta con el número de
carbonos, y disminuye al aumentar en número de
instauraciones. Triglicéridos
•A temperatura ambiente pueden ser líquidos (aceites) o
sólidos (grasas y ceras)
•Se forman mediante síntesis por deshidratación: 3
moléculas de ácido graso y glicerol.
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH 2
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH 2
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH + 3 H2O
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH 2
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH 2
FOSFOLÍPIDOS: LÍPIDOS DE MEMBRANA•Son los principales componentes lipídicos de las
membranas celulares.
•Fosfolípido = Glicerol+ 2 ácidos grasos + grupo
fosfato (y en muchos casos otro compuesto polar
unido al fosfato que contiene NITRÓGENO.
Grupo
fosfat
o
Glicerol
Ácido graso
Ácido graso
CABEZA
COLAS
POLAR
APOLARES
SOLUBLE
INSOLUBLE
HIDROFÍLICA
HIDROFÓBICAS
FOSFOLÍPIDOS: LÍPIDOS DE MEMBRANA
•Otros fosfolípidos máscomplejos:
Otro
compuesto
polar con
NITROGENO
Grupo
fosfato
Glicerol
Ácido graso
Ácido graso
CABEZA
COLAS
POLAR
APOLARES
SOLUBLE
INSOLUBLE
HIDROFÍLICA
HIDROFÓBICAS
FOSFOLÍPIDOS
GRUPO FOSFATO
AMINOALCOHOL O
POLIALCOHOL
O
OH
P
OH
O
CH 2
CH
CH
2
O
O
C
CH
O
C
CH
GLICERINA
2
2
CH
CH
2
2
...
...
CH
CH
...
...
CH 2
O
ÁCIDOS GRASOS
CH
2
CH 2
CH
CH
3
3...
Compuestos principalmente por carbono
e hidrógeno y en menor medida oxígeno.
Pueden contener fósforo, azufre y
nitrógeno.
Con enlaces C-C o C-H no polares.
Son hidrofóbicos, escasamente solubles o
insolubles en agua y sí en disolventes
orgánicos como el alcohol, el benceno y el
cloroformo.
LÍPIDOS
Contrario a carbohidratos, proteínas y ácidos
nucléicos, los lípidos no sonmoléculas
poliméricas.
Son relativamente pequeñas y con fuerte
tendencia a asociarse entre sí mediante fuerzas
no covalentes.
Las más importantes desde el punto de vista
celular son las que tienden a formar micelas y
membranas biológicas.
Ácido graso
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos desempeñan VARIOS tipos de funciones:
1. Función de reserva. Son la principal reserva
energética delorganismo. Un gramo de grasa
produce 9.4 kilocalorías en las reacciones
metabólicas de oxidación, mientras que
proteínas y glúcidos sólo producen 4.1 kilocal/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas
de las membranas. Recubren órganos y le dan
consistencia, o protegen mecánicamente como el
tejido adiposo de pies y manos.
3. Función biocatalizadora. En este papel los
lípidos favorecen ofacilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta función las vitaminas lipídicas,
las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4. Función transportadora. El transporte de lípidos
desde el intestino hasta su lugar de destino se
realiza mediante su emulsión gracias a los
ácidos biliares y a los proteolípidos.
5. Reduce las ansias de hambre
6. Ayudan a transportarla vitaminas liposolubles
7.Forman parte de las hormonas
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
SIMPLES
COMPLEJOS
Sólo contienen C, H, O
Contienen 1 o más subunidades de
ácidos graso.
Comúnmente no presentan anillos
GRASAS
- 3 unidades de ácido
graso con glicerol =
TRIGLICÉRIDOS
- Glicerol: 3 carbonos
con un grupo hidroxilo
(-OH)
- Una grasa en estado
líquido se conoce como
aceite.
CERAS
- Altamentesaturadas.
- Sólidas a temperatura
ambiente.
-Sirven como
impermeabilizante.
Contienen ácidos grasos y otros
grupos químicos.
Contienen anillos (esteroides)
FOSFOLíPIDOS
-2 ácidos grasos
“colas”
HIDRÓFOBAS +
grupo fosfatonitrógeno “cabeza”
HIDROFÍLICA
ESTEROIDES
-4 anillos de
Carbono
fusionados
+
diversos
grupos
funcionales.
-Ejemplo:
COLESTEROL.
Ácidos grasos
-Formados por una largacadena hidrocarbonada
terminada en –COOH (ácidos carboxílicos)
- Cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 átomos de C (casi
siempre con número par de C).
- Generalmente formando parte de muchos lípidos,
raramente libres.
-Hay dos tipos: saturados e insaturados
CH3-(CH2)16-COOH
LOS ÁCIDOS GRASOS
El punto de fusión aumenta con el número de
carbonos, y disminuye al aumentar en número de
instauraciones. Triglicéridos
•A temperatura ambiente pueden ser líquidos (aceites) o
sólidos (grasas y ceras)
•Se forman mediante síntesis por deshidratación: 3
moléculas de ácido graso y glicerol.
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH 2
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH 2
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH + 3 H2O
CH3
(CH2 )14 COOH
+ HO
CH 2
CH3
(CH2 )14 CO
O
CH 2
FOSFOLÍPIDOS: LÍPIDOS DE MEMBRANA•Son los principales componentes lipídicos de las
membranas celulares.
•Fosfolípido = Glicerol+ 2 ácidos grasos + grupo
fosfato (y en muchos casos otro compuesto polar
unido al fosfato que contiene NITRÓGENO.
Grupo
fosfat
o
Glicerol
Ácido graso
Ácido graso
CABEZA
COLAS
POLAR
APOLARES
SOLUBLE
INSOLUBLE
HIDROFÍLICA
HIDROFÓBICAS
FOSFOLÍPIDOS: LÍPIDOS DE MEMBRANA
•Otros fosfolípidos máscomplejos:
Otro
compuesto
polar con
NITROGENO
Grupo
fosfato
Glicerol
Ácido graso
Ácido graso
CABEZA
COLAS
POLAR
APOLARES
SOLUBLE
INSOLUBLE
HIDROFÍLICA
HIDROFÓBICAS
FOSFOLÍPIDOS
GRUPO FOSFATO
AMINOALCOHOL O
POLIALCOHOL
O
OH
P
OH
O
CH 2
CH
CH
2
O
O
C
CH
O
C
CH
GLICERINA
2
2
CH
CH
2
2
...
...
CH
CH
...
...
CH 2
O
ÁCIDOS GRASOS
CH
2
CH 2
CH
CH
3
3...
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