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 Química ll



Lípidos













-Lípidos.
1.- Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas de carbono e hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno. Se caracterizan por ser hidrofóbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno,etc.
2.-Los lípidos son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. Es necesario aclarar que los lípidos no es lo mismo que grasas, ya que estas últimas son una clase de lípidos de origen animal.
3.- Se llama lípidos a un conjunto de moléculasorgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
-Hidrólisis.
La hidrólisis de lípidos se debe a la rotura de los enlaces ésteres que unen los ácidos grasos a alcoholes como la glicerina o glicerol. La digestión de los lípidos tiene lugar en el intestino delgado (duodeno)mediante las lipasas pancreáticas e intestinal, previa emulsión de las grasas debida a la bilis. 
-Propiedades físicas y químicas.
Carácter anfipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua. 
Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número deenlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas. 

Propiedades químicas de los lípidos 

Esterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster,liberando agua. 
Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua. 
Antioxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.

-Usos y aplicaciones.
los lipidos en las industrias se utilizan en la obtencion de jabones, selladores, curtidores, ceras, e inclusive en la produccion de explosivos. los lipidos en la medicina, sirven para hacer hormonas artificiales como un ejemplo de este seria el colesterol que creamos en nuestro cuerpo sirve para crear hormonas como los estrogenos en la mujer y la testosterona en el hombre. 

los lipidos en la funcion alimenticia, son indispensables por que en el dado caso que nuestro organismo no consume nada de alimentos, el cuerpo necesita obtener laenergia de algun lado, y recurre a las reservas de grasa, estas nos brindan el aporte para generar mas energia en cada uno de los organismos presentes, y el orden que va de obtencion de reservas va de la siguiente manera, primero consume los carbohidratos (4kcal), despues los lipidos(9kcal), y al final las proteinas(3.12kcal). 

-Función vital.
• Reserva energética, en el caso de las grasas. 
•Aislante térmico, también las grasas. 
• Impermeabilizante, las ceras. 
• Lípidos de membrana, los fosfolípidos y el colesterol. 
• Reguladores, como las vitaminas y las hormonas de naturaleza lipídica. 










-Ácido oleico-
El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosaen los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
-Hidrólisis.
-Propiedades físicas y químicas.
-Líquido aceitoso de color amarillo pálido o marrón amarillento con olor parecido a la manteca de cerdo.
-Insoluble
-Usos y aplicaciones.
El ácido oleico se utilizan como lubricante en las industrias metalúrgica, textil y del petróleo. En la industria agroquímica...