L PIDOS

LÍPIDOS
JUSSEPI GARCÍA CHEGNE
KEVIN CUMPA PRIETO
PIERO ROMERO ESCOBAR
LUIS PEÑA TARALASVILI
FABIAN QUISPE HOYOS
MATEO

FUNCION DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

Función de reserva: Son la principal reserva energética del organismo



Función estructural: Fosfolípidos, el colesterol y esfingolípidos



Función biocatalizadora: Vitaminas y hormonas



Funcióntransportadora: Gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos



Son aislantes térmicos: Ceras



Sirven de protección: Las grasas

Ácidos Grasos


Los

ácidos

grasos

son

moléculas poruna larga
cadena hidrocarbonada de
tipo lineal, y con un número
par de átomos de carbono.



Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:

SATURADOS

INSATURADOS

 Soloposeen “enlaces simples”  Poseen enlaces simples y dobles
entre átomos de carbono
entre átomos de carbono
 Son pesados y sólidos

 Son
livianos
y
líquidos
temperatura ambiente

a

 Su consumo enexceso aumento
el colesterol malo y promueve la  Son benéficos para la salud,
reducen al colesterol malo y no
obesidad y ateroesclerosis
producen ateroesclerosis
 Abundan en alimentos de origen
Abundan en aceites vegetales
animal

LIPIDOS
SAPONIFICABLES
COMPUES
TAS
Son aquellos que además de “C,H,O” hay
también nitrógeno, fósforo, azufre o un
glúcido.

SIMPLE
S
Cuya composición
química solointervienen carbono, hidrogeno,
oxígeno.
Céridos

Acilglicéridos

Resultan de la combinación
de un ácido graso y un
alcohol llamado miricilo

Fosfolípido

Glucolípidos
Son lípidos complejos que secaracterizan por poseer un
glúcido

Formados por :
Ácidos Grasos + 1mol de
glicerina

Se caracterizan por presentar un
Acido ortofosfórico en su zona polar

LIPIDOS INSAPONIFICABLES

TERPEN
OS

ESTEROIDESPROSTAGLANDINAS

Son moléculas o cíclicas que
cumplen
funciones
muy
variadas, como:
• Esencias vegetales: Mentol,
Girasol, eucalipto
• Vitaminas: Vitamina A,E,K
• Pigmentos vegetales:Como
el...