L Pidos

LÍPIDOS

Con el nombre de lípidos (del griego lypos, grasa) denominamos a un grupo de
compuestos orgánicos formados por C, H, y O mayoritariamente y ocasionalmente N, P y
S.

LÍPIDOS

Los lípidosconstituyen un conjunto muy heterogéneo de
compuestos que comparten una propiedad: son solubles en
solventes orgánicos y relativamente insolubles en agua. La
razón de esta solubilidad relativa es quelas moléculas de
los lípidos poseen principalmente carbono e hidrógeno y
pocos grupos funcionales que contienen oxígeno. El átomo
de oxígeno es característico de los grupos funcionales
hidrofílicos, porlo que los lípidos, al contener poco
oxígeno, tienden a ser compuestos hidrofóbicos.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
Función de reserva. Son laprincipal reserva energética del organismo. Un
gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
Funciónestructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren
órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido
adiposo de piés y manos.
Función biocatalizadora. En este papellos lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función
 las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Funcióntransportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y
a los proteolípidos.

PRINCIPALES LÍPIDOS DEIMPORTANCIA BIOLÓGICA.

Esteroides. Son compuestos complejos de carbono
dispuestos en cuatro anillos unidos entre sí. Tres de los
anillos poseen seis átomos de carbono y el cuarto tiene
cinco. Los esteroidesse diferencian entre sí por la longitud
y la estructura de las cadenas laterales que se unen a los
anillos. Entre los esteroides de importancia biológica están
el colesterol (es un componente...