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REFRIGERIO ESCOLAR.
El refrigerio escolar es la combinación de alimentos, preparaciones y bebidas consumidas por los escolares durante el recreo, independientemente del lugar de procedencia oadquisición. No sustituye al desayuna ni a la comida.
El refrigerio escolar debe cubrir de 15% a 20% de las recomendaciones diarias respecto de la energía y los nutrimentos de los alumnos de preescolar,primaria y secundaria. En el siguiente cuadro se presentan los aportes de energía sugeridos en el refrigerio escolar según nivel de educación:
Para que un refrigerio escolar contribuya al logro de unadieta variada y completa, debe incluir por lo regular:
Una o más porciones de frutas y verduras.
Agua simple potable a libre demanda.
Un alimento preparado (por ejemplo un sándwich de queso) queconstituye la principal fuente de energía y macro nutrimentos del refrigerio.
Un alimento preparado (por ejemplo un sándwich de queso) que constituye la principal fuente de energía y macronutrimentosdel refrigerio.
El consumo diario de los alimentos preparados podrá substituirse en el refrigerio por una porción de leche semidescremada, yogurt (sólido o bebible), alimentos lácteos fermentados,jugos de fruta, verdura o néctares de preferencia libres de edulcorantes no calóricos (hasta dos veces por semana); evitando así rebasar el contenido energético del refrigerio.
Las botanas, galletas,pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con los criterios establecidos en os lineamientos, podrán incluirse una vez a la semana, en sustitución de una preparación de alimentos, para asíno rebasar el contenido energético diario del refrigerio.
Es importante tomar en cuenta que los refrigerios se preparan para escolares de diferentes niveles educativos (preescolar, primaria ysecundaria), por lo que se deben considerar las necesidades específicas de energía de cada grupo. De esta manera, las porciones incluidas en los refrigerios serán distintas en cada uno de ellos.
¿QUÉ...