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MÉTODO DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Son numerosos y a veces complejos los métodos empleados para la conservación de alimentos y especialmente a escala industrial. Aquí figura una breve relación en la que muchos se utilizan únicamente con un determinado grupo de alimentos pero que en cualquier caso no está de más recordar.
PASTERIZACION:
es un proceso al que son sometidos ciertos líquidos como laleche, para eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos. gracias a su uso, las infecciones e intoxicaciones alimentarias cada vez son menores.se basa en someter a los líquidos a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado. 
METODO DE CONSERVACION DE PASTERIZACION:
Se aplican actualmente y se diferencian tanto por la temperatura utilizada, comotambién por el tiempo y forma de proceso industrial en que se usa.
VAT
HTST
UHT
El método que se utiliza, depende del tipo de líquido con que se trabaja, aunque el VAT ya casi no se usa.
LIOFILIZACION
Proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación.
PARA QUE ES UTILIZADO?
Utilizado principalmente enla industria alimentaria para conservación de los alimentos y en la farmacéutica para conservar medicamentos, aunque también se puede utilizar para fabricar materiales como el aerogel, o para hacer más conveniente el transporte de ciertos productos por reducción del peso.

ALIMENTOS DE LIOFILIZACION
Existe uno que es el más consumido en el mundo, el café. Aquellos cafés solubles listos para usaren maquinas o directamente a la taza es sencillamente café liofilizado. Luego la gama de hierbas secas son comúnmente liofilizadas, como el eneldo, perejil, ciboulette entre tantas.
EMPAQUE VACIO:
ES un método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un envoltorio con el objeto de extender el periodo de caducidad de un alimento.
Se realiza sobre ciertos alimentos como puede sercarnes, pescados y hortalizas y consiste en detener la actividad de las bacterias aeróbicas incluidas en ellos. Una de las principales ventajas es precisamente la conservación de las propiedades organolépticas de los alimentos envasados al vacío.

Sous vide:
Es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a temperaturasrelativamente bajas.
La comida se cocina durante mucho tiempo, a veces más de 24 horas. A diferencia de las ollas de coccion lenta, el sous-vide emplea bolsas de plástico herméticas que se sumergen en agua caliente bien por debajo del punto de ebullición (normalmente sobre 60 °C).
La bacteria clostridium botulinum puede crecer en los alimentos en ausencia de oxígeno y producir la mortal toxina botulínica,por lo que la cocción sous-vide debe realizarse bajo condiciones cuidadosamente controladas para evitar el envenenamiento por botulismo. Para mejorar la seguridad alimentaria y el sabor, se emplean máquinas de baño de agua (circuladores de inmersión termal) relativamente caras para hacer circular agua calentada con precisión. Diferencias de incluso un grado pueden afectar al producto final.Métodos de conservación de alimentos
Años atrás se buscaba el mejor modo de conservar, bien porque había épocas de escasez, o bien, porque no se producía. Gracias a esa búsqueda, actualmente se dispone de sistemas de conservación de alimentos adecuados, ya que un alimento antes de llegar a la mesa ha sido manipulado o transformado.
Los tipos de conservación de los alimentos se clasifican en :Conservación por frío
Refrigeración: existe un descenso de temperatura, lo que reduce la velocidad de las reacciones químicas y la proliferación de los microorganismos.
Congelación: la temperatura que se aplica es inferior a 0ºC, provocando que parte del agua del alimento se convierta en hielo. Es importante efectuar la congelación en el menor tiempo y a una temperatura muy baja, para que la calidad del...