Materia prima de la leche

Materia prima de la leche
Leche
la leche es producida por las hembras del ganado (vacas, chivas, búfalas, ovejas, etc.) cuando están en la etapa final de su preñes para poder alimentar a suscrías, y esta es producida en mayor parte por el pasto que consumen y en menor parte por las proteínas que consumen en un proceso químico dentro de su sistema mamario, así que las materias primas para laproducción de leche por parte del ganado es el pasto y las proteínas.

Por otra parte la leche como tal es materia prima, ya que esta que se le llama leche cruda se elaboran una gama enorme deproductos, es decir que la leche es la materia prima para la elaboración de otros productos denominados lácteos.
De leche cruda a materia prima
Es largo el camino que recorre la leche cruda desde elordeñe hasta su ingreso en la planta elaboradora, donde se convierte en la materia prima de una enorme gama de productos.
La calidad de la materia prima actúa como
condicionante fundamental de lacalidad del producto
final. Por eso resulta indispensable partir de una leche
cruda de máxima calidad higiénico-sanitaria, cuidando
y controlando todas y cada una de las etapas, desde su
origen (eltambo), hasta el preciso momento en que se la
utiliza como materia prima dentro de la planta
elaboradora.
En la Argentina, se denomina
“tambo” a las instalaciones
donde se realiza el ordeñe y, porextensión, a toda explotación rural
dedicada a la producción de leche.
Es precisamente en esta etapa donde se
origina el proceso de obtención de leche de calidad.http://www.laserenisima.com.ar/download/pdf/013.pdf
Camino de la leche:
1-Tambo
Se encuentra en la zona rural, donde se crían vacas lecheras. La calidad de la leche empieza en el tambo, por lo que éste debe contar coninstalaciones modernas y agua segura. Además es indispensable que los animales estén bien alimentados para que produzcan buena leche. 2-Limpieza
El tambo debe mantenerse muy limpio para que los...