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Vino es la bebida resultante de la fermentación alcohólica, completa o parcial del jugo de la uva o mosto de la especie Vitis Vinífera. Este mosto es transformado por microorganismos vivos llamados levaduras los cuales pueden ser naturales o incorporados.
En nuestro país para que un jugo de uva fermentado se pueda llamar vino, debe tener por lomenos 11,5° alcohólico llegando a tener hasta 14,9°. En Europa y debido a sus condiciones climáticas el vino puede tener desde 8º de alcohol, pudiendo llegar hasta los 14,9º
TIPOS DE VINO
Existen diferentes clasificaciones para los vinos, nos centraremos en la que más práctica y general:
CLASIFICACIÓN GENERAL

Es la más usada y la másimportante. Clasifica a los vinos según su
Forma de elaboración, abarcando todos los tipos posibles.
Vinos Tranquilos o Ligeros:
Son aquellos en que su contenido alcohólico oscila entre un mínimo de 11,5º y un máximo de 14,9º. Por su importancia a nivel de consumo mundial de vinos, definiremos los tres tipos de vinos tranquilos:
-BLANCO.-Es el obtenido a partir de uvas blancas. Aunque es poco frecuente, También puede ser obtenido a partir de uvas tintas de pulpa no coloreada a las que se les separa el hollejo (piel de la uva, parte externa o cubierta).
-TINTO.- Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que no se les ha separado los hollejos.
-ROSADO.- Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que se les ha separadoparcialmente los hollejos. También puede provenir de mezcla de uvas blancas y tintas.
CLASIFICACIÓN GENERAL
2. Vinos Licorosos o Fortificados
En estos vinos el nivel de alcohol ha sido incrementado agregando brandy o otro tipo de destilado de uva llevando el nivel de alcohol entre 15º y 22º. Puedenelaborarse a través de 2 métodos.
3. Vinos Espumosos
En estos vinos el dióxido de carbono es atrapado en el vino antes de ser embotellarlo por la adición de un licor de tiraje, al ser abierta la botella el líquido que se obtiene posee burbujas naturales que van apareciendo paulatinamente.


4. Vinos Aromatizados
El vino es aromatizado con hierbas, especias, raíces o flores, son generalmentevinos licorosos.
CLASIFICACIÓN POR EDAD
Está basada en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo en
Bodega antes de salir al mercado. Podemos diferenciar las siguientes:
1. Vinos Jóvenes
Son los que no han tenido ningún tipo de crianza en madera o esta ha sido mínima. Son vinos que conservan mucho las características varietales de las uvas de las que proceden y de consumoideal en los 12-24 meses después de la vendimia. Es frecuente encontrar a los tres tipos ( blanco, rosado y tinto ).
2. Vinos Reserva
Han pasado un mínimo de crianza entre madera y botella. Son vinos que desarrollan, además de las características varietales de las que proceden, otras características organolépticas debidas a este periodo de envejecimiento.


Su consumo ideal varía dependiendode varios factores, pero por lo general es de más o bastante más largo plazo que los vinos jóvenes (normalmente entre 3 y 10 años, aunque algunos aguantan hasta 20). Los vinos de crianza, en su mayoría, son tintos aunque también hay muchos blancos.
CLASIFICACIÓN POR GRADO DE DULZOR
Es utilizada para los vinos blancos y refiere a la cantidad de azúcar
Residual presente en cada categoría:1. Vinos secos
Se llaman así aquellos que poseen menos de 5 gr/lt de azúcar residual. Esto quiere decir que la mayor parte del azúcar de las uvas se transformó en alcohol durante el proceso de fermentación.
2. Vinos semi secos
La cantidad de azúcar residual es de 10 a 25 gr/lt. Se obtienen mediante una separación de las levaduras cuando la fermentación todavía no ha concluido. Por lo tanto...