P. Ostreatus

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA

TESIS
Presentada para obtener el grado de:
MAESTRA EN CIENCIAS EN BIOPROCESOS
Por
LETICIA AGUILAR DOROTEO
BIÓLOGA

Producción de inóculo líquido para el cultivo de Pleurotus spp.

DIRECTOR DE TESIS: DR. GUSTAVO VALENCIA DEL TORO.

México, D. F. Agosto del 2007.

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ESTE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN SE REALIZÓ EN EL LABORATORIO DE
CULTIVOS CELULARES DE LA SECCIÓN DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN DE LA
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA DEL INSTITUTO
POLITÉCNICO NACIONAL, BAJO LA DIRECCIÓN DEL DR. GUSTAVO VALENCIA DEL
TORO Y CON EL APOYO DEL PROGRAMAINSTITUCIONAL DE FORMACIÓN DE
INVESTIGADORES (PIFI) Y DE LOS PROYECTOS 20050819, 20060653 DE LA
SECCIÓN DE POSGRADO E INVESTIGACION (SIP).

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El hombre nunca sabe de lo que es capaz hasta que lo intenta.
Charles Dickens.

La ciencia se compone de errores, que a su vez son los pasos hacia la verdad.
Julio Verne.

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UPIBI-IPNAGRADECIMIENTOS

Mis sinceros agradecimientos a mi Director
de tesis Dr. Gustavo Valencia del Toro. Por
todo su apoyo, paciencia y comprensión.
Gracias por su amistad.

A los miembros del comité tutorial:
Dr. Enrique Durán Páramo, M en C. José
Manuel Muñoz Aguilar y Dr. Gustavo
Valencia del Toro.

Agradezco también a los revisores de tesis:
Dr. Enrique Durán Páramo, M. en C. JoséManuel Muñoz Aguilar, Dr. Fabián Robles
Martínez, Dr. Ramón Villanueva Arce por su
tiempo dedicado en la revisión de la misma y
por sus valiosas observaciones.

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A mis Padres Abad y Rafaela
que aún estando tan lejos, siempre han estado conmigo.

A mis hermanos Edith y Jesús Abad,
a mi sobrino Randall Azary
por la motivación a continuar, los quieromucho.

A mis abuelitas: Elvira y Efigenia,
gracias por sus bendiciones.

A la familia Ortega Montoya en especial
a Angel Ortega Montoya
por todo el apoyo que me brinda y por todo su amor.
Gracias.

A mis amigas (os): Karina, Yanik, Cesar y Mariana.
Por compartir agradables momentos. Gracias por su
amistad.

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ÍNDICE
Contenido

Pág.

1.Resumen……………………………………………………………………………….

1

2.

Summary......…………………………………………………………………………..

2

3.

Introducción…………………………………………………………………………...

3

4.

Antecedentes………………………………………………………………………….

4

4.1

Biotecnología del cultivo de los hongos comestibles……………………………..

4

4.2

Ubicación taxonómica del género Pleurotus……………………………………….

9

4.3

Cinética de crecimientomicelial de los hongos……………………………………

12

5.

Justificación……………………………………………………………………………

20

6.

Objetivos……………………………………………………………………………….

21

7.

Materiales y Métodos…………………………………………………………………

22

7.1

Material biológico (Pleurotus spp.).…………………………………………………

22

7.2

Medios de cultivo……………………………………………………………………...

22

7.3

Activación de cepas de Pleurotusspp……………………………………………...

24

7.4

Cinéticas de crecimiento micelial……………………………………………………

24

7.5

Condiciones para la producción de carpóforos……………………………………

27

7.6

Parámetros de productividad………………………………………………………..

28

7.7

Parámetros cinéticos…………………………………………………………………

29

7.8

Análisis estadísticos…………………………………………………………………..

30

8.

Resultados yDiscusión………………………………………………………………

31

8.1

Recuperación de cepas………………………………………………………………

31

8.2

Crecimiento micelial en medio sólido……………………………………………….

32

8.3

Cinética de crecimiento………………………………………………………………

35

8.3.1

Producción de biomasa………………………………………………………………

36

8.3.2

Cuantificación de carbohidratos solubles..…………………………………………

44

8.3.3

Cuantificación de...