p w casero



Objetivo
Nuestro objetivo al realizar este trabajo es aplicar las técnicas y conocimientos adquiridos en la clase de sistemas y procedimientos para poder reducir los costos y el tiempo en la producción del whisky casero
Introducción
El whisky es una bebida destilada de la que pocas veces se espera probar una elaboración de tipo casero. A diferencia de un vermouth casero o un vino hechoen casa, generalmente un whisky casero no tiene tanta popularidad, pues es muy difícil de realizar.
Cuando queremos tomar un whisky, en la gran mayoría de los casos vamos a la tienda de licores o un mercado y simplemente escogemos el que mejor nos parezca. Sin embargo, también se puede elaborar whisky en casa.


Desarrollo
Para saber acerca del proceso de elaboración del whisky caseroutilice la técnica de investigación del método experimental, pues esta surge como resultado del desarrollo de la técnica y del conocimiento humano. La elaboración del whisky casero la aprendí con la experiencia de su fabricación en mi trabajo por medio de un compañero de trabajo.
Aunque sabemos que la elaboración de un buen whisky lleva un largo proceso desde la cosecha de granos a la fermentación, ladestilación y el añejamiento, decidí poner el procedimiento de su elaboración casera por pasos.
Primer paso: la importancia del maíz
El primer paso y uno de los más significativos será escoger un buen maíz y cómo vamos a humedecer el mismo. Debes procurar utilizar el maíz de mejor calidad que seas capaz de conseguir, sin importar el precio o lo que debas hacer para conseguirlo si lo que quiereses hacer un buen whisky casero.
Luego de que tenemos el maíz, medimos aproximadamente 5 kilogramos de granos de maíz fresco y lo colocamos en una bolsa arpillera.
Después de que tenemos listos los 5kgs de maíz en la bolsa, colocamos la misma en un recipiente con agua tibia y nos aseguramos que el 100% de los granos queden cubiertos con agua. Luego de lograr esto, dejamos reposar allí los granospor unos 5 minutos aproximadamente.
Una vez tenemos listos y correctamente humedecidos los granos de maíz en la bolsa, colocamos la bolsa con el maíz en un sitio oscuro, cerrado y con una temperatura cálida durante un período de 10 o 12 días. Es importante que la temperatura del ambiente sea la adecuada, que sea cálida o algo más que templada pero no fría.

Segundo paso: limpiar el maíz
Luegode los 10 días necesitaremos limpiar el maíz. Si el período de tiempo en el que mantuvimos preparándose los granos fue eficaz, los granos de maíz tendrán ciertos brotes pequeños y algunas raíces de poco tamaño.
Una vez que identificamos los brotes, quitamos los granos de la bolsa, que ahora están listos para limpiarse.
Ahora debes quitar los brotes y las pequeñas raíces con las manos yabundante agua caliente, procurando limpiarlos cuanto sea posible.
Tercer paso: mezcla del maíz y trituración
Una vez que ya retiramos los brotes y excesos en los granos y limpiamos adecuadamente nuestros granos de maíz, vamos a mezclarlos y triturarlos, (puede ser en la licuadora, molcajete o mortero).
Durante la etapa en la que humedecimos los granos y los dejamos remojar y reposar, éstos se fuerondesarrollando levemente y ahora triturarlos es más fácil. Lo que debemos hacer es aplastarlos y mezclarlos hasta formar una pasta uniforme, blanda y consistente.
Una vez tenemos la mezcla la pasamos a un recipiente grande donde luego le añadiremos unos 5 litros de agua y lo hacemos hervir para esterilizar mientras revolvemos lentamente la mezcla para hacerla líquida.
En este punto dejamos reposardurante una media hora a fuego lento y luego de que ésta se ha entibiado, añadimos una taza de levadura.
Cuarto paso: sellar el recipiente y fermentar
Luego de que ya tenemos la mezcla lista, esterilizada y que ya colocamos la levadura, transferimos el contenido a un recipiente sellado que contenga una pequeña ventilación por la cual se puedan liberar los excesos de gases producidos por la...