pancha+o






Ensalada  crudívora Anti colesterol

Días atrás comenté en un post las propiedades de las semillas de chía , agregarlas a cualquier plato aporta mucha fibra aún cuando resulte extraño por ser una semilla tan chiquita. Y transforma nuestras grasas malas en energía, así que además de limpiarnos de toxinas nos ayuda a adelgazar, por eso me gusta usar un puñado en casi todas misensaladas y arroces. No hay que pasarse de 10 gramos por día si somos delgados, ni de 25 si no lo somos, porque el mucílago que tiene absorbe tanta agua y da tal sensación de saciedad que lo más probable es que nos sintamos muy energetizados pero no tengamos hambre. 

Y como hace rato que no subo recetas totalmente crudívoraspese a que soy una convencida de sus beneficios, hoy comparto estaensalada crudívora anticolesterol muy fácil y rápida enriquecida con semillas de chía naturales, ideal para acompañar platos muy calóricos o como guarnición fresca. 

Ingredientes

2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cucharada de semillas de chía
Sal
½ limón
Aceite de oliva virgen de primera presión en fríoInstrucciones

Lavar las verduras
Raspar las zanahorias y rallarlas
Cortar los pimientosen tiras
Condimentar con aceite de oliva, sal y jugo de limón natural exprimido
Servir salpicada de semillas de chía
Guarniciones para recetas crudívoras

La alimentacion crudívora sigue siendo mi favorita, pese a que no la sigo completamente. Preparar guarniciones para recetas crudívoras es muy fácil, solo hay que rallar, filetear o cortar vegetales o alimentos crudos y presentarlos con unabuena salsa. En este caso elegí remolachas, las remolachas crudas son duras, quedan mejor ralladas, pero yo quise aprovechar la forma y las vetas circulares en la visión del plato, así que las filetee muy muy fino con un rebanador de vegetales. También las sumergí cinco minutos en un bols con agua luego de fileteadas, para quitarles el excedente de color. 

Ingredientes

4 remolachas chicas debuena forma
1 nabo
1 ramillete de manzanilla
1 pote de 
Salsa cruda de espinacas con huacatay (epazote) y pimientos rojos

Instrucciones

Pelar las remolachas y el nabo con cuchillo o pelapapas
Filetear la remolacha con un rebanador de vegetales para que queden círculos muy finitos, delgados como papel (sería lo ideal una fileteadora de fiambres)
Remojar las rodajas en agua 5 o 10minutos
Rallar grueso el nabo
Lavar la manzanilla, escurrir bien y separar las flores
Preparar una Salsa Verde , un coulís de tomates glacé u otra salsa cruda de su predilección.
Colocar una generosa porción de salsa sobre el plato y colocar sobre él las rodajas de remolacha, salpicar con nabo rallado y flores de manzanilla.
El crudivorismo o alimentación crudívora exclusivamente (el consumo dealimentos solo crudos y en estado natural) es una tendencia que aumenta día a día en todos los países industrializados. Si excluye la carne por motivos de salud se llama Alimentación Crudivegetariana o Crudívoro-vegetariana y si además de no comer carne también defiende una postura ética sobre los derechos de los animales estamos hablando de Alimentación Crudivegana. En realidad se podría decir quees más un re-descubrimiento que una tendencia moderna, ya que después de todo el hombre moderno desciende del hombre de las cavernas, quien comió de esa manera hasta que descubrió el fuego. 

La alimentación mundial evolucionó y creció en número no solo por la modificación de los hábitos alimenticios con el uso del fuego y el abandono de la vida nómada en favor de la agricultura, sino tambiénpor la industrialización y la aparición de la producción en serie. Hubo países que ingresaron mucho mas tarde que otros al consumo de alimentos cocidos, como África, que lo hizo después de Asia y de Europa, pero todos fueron modificando su dieta original. 

A lo largo de la historia el consumo de alimentos crudos fue y sigue siendo algo natural, como para Japón lo es el sushi, para Perú el...