PR+üCTICA HERRAMIENTAS DE CONTROL

La Compañía Pencildalia En el diseño de un nuevo producto, chorizo cocido con calcio, puede surgir un problema en la etapa de inyección del calcio, puesto que éste no es un elemento propio delchorizo y además no se tiene experiencia en el proceso (se supone que es diferente del proceso de añadido de conservantes).
Tras la presentación del problema, hemos extraído las siguientes variables quecreemos pueden tomarse como posibles causas:
• Desconocimiento del nuevo ingrediente (calcio).
• Desconocimiento de la cantidad de calcio que hay que inyectar.
• Falta de información (tablas,...)de cantidades recomendadas de calcio.
• Inexperiencia en el campo.
• Maquinaria no adaptada al nuevo producto.
• Personal no familiarizado con la técnica.
• Envases no compatibles con el nuevoproducto (es posible que se necesiten envases que reserven mejor las cualidades del nuevo producto).
• Falta de recursos para introducir un nuevo producto.
• Obsolescencia de las medidas de higieneante el nuevo elemento añadido.
• Ausencia de un control de calidad específico.
Una vez listadas las variables que intervienen en el problema, las hemos clasificado jerárquicamente:
• Inexperienciaen el nuevo campo.
- Desconocimiento de la cantidad de calcio que hay que inyectar. o Falta de información (tablas).
- Desconocimiento del nuevo ingrediente (calcio).
• Personal no familiarizado conla técnica.
- Ausencia de cursos de reciclaje.
• Falta de recursos para introducir un nuevo producto.
- Envases no compatibles con el nuevo producto.
- Maquinaria no adaptada al nuevo producto.• Obsolescencia de las medidas de higiene.
- Ausencia de un control de calidad específico.

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