q te tomas

En busca de la energía perdida,

¿qué te tomas ?

Agustín López Munguía

Ilust

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Raúl

Cruz
F

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Las bebidas
energetizantes
están en auge y
en nuestro país,
lamentablemente,
al alcance de
todos. Su consumo
presenta riesgos
que necesitamos
conocer.

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¿cómoves?   

Uno de los grandes dilemas de la sociedad
industrializada es elegir lafuente de energía
más adecuada de cara al siglo XXI. Vivimos
en un planeta cuyo lado desarrollado consume una barbaridad de recursos energéticos
derivados casi de manera exclusiva del
petróleo; mientras que el lado en vías de desarrollo basa su esperanza en el crecimiento
industrial, que también conlleva un aumento
en el consumo de recursos energéticos. Los
recursos petroleros prometenagotarse y en
un par de décadas el etanol o el hidrógeno,
las biomasas, la energía solar o la eólica, o
incluso el regreso a la energía nuclear será lo
que moverá al mundo. O muy probablemente
una combinación de todo esto. Como quiera
que sea, debemos reconocer que hemos
dañado gravemente el entorno como consecuencia directa de vivir en una civilización
devoradora de energía.
Tenemos unconflicto análogo con las
fuentes de energía que hacen funcionar

nuestro organismo. Hemos abandonado
una parte de las fuentes tradicionales, los
cereales, no porque se hayan agotado, sino
porque han pasado de moda. Tenemos un
hambre voraz de fuentes de energía que
satisfagan nuestro placer gustativo, que
tengan efectos inmediatos y nos sirvan de
“chispa” o “nos pongan alas”. Padecemos
deproblemas de obesidad a lo largo y ancho
de nuestro esférico planeta, que son resultado, entre otras causas, de los excesos en
el consumo de alimentos que proporcionan
energía. La venta de bebidas energetizantes ha tenido un crecimiento espectacular,
equivalente a 500% desde 1998 hasta el
año 2004, cercano a los 1 000 millones
de dólares. Este mercado es ya una cuarta
parte del mercado total debebidas, que
incluye las elaboradas a base de todo tipo
de lácteos, hierbas, infusiones y té, frutas
y, desde luego, café.

importante aquí es ¿cómo pago ese costo
energético?
Para responder a esto es necesario recordar que en la célula tenemos diferentes formas de obtener la energía que exige la vida
diaria. La más rápida y sencilla es utilizar
adenosina trifosfato (ATP) y creatinafosfato, que son algo así como el dinero que tenemos en el bolsillo para pagos inmediatos.
Por ejemplo, el necesario para una carrerita
a la esquina para ir por las tortillas o una
subida de escaleras en el metro. Este gasto
incluye la glucosa que traemos disuelta en
la sangre y que es movilizada a la zona del
cuerpo que requiere energía; allí es oxidada
para producir ATP. Si nuestro recorridoes
más largo y no nos alcanza esta energía de
disposición inmediata, tenemos 100 veces

Comida rápida igual a energía rápida

1) Calorías en forma de adenosina trifosfato
(ATP) y creatina fosfato.
2) Glucosa disuelta en la sangre, que se oxida
para producir ATP.
3) Calorías almacenadas como glucógeno,
que se desdobla en glucosa que a su vez se
transforma en ATP.
4) Grasa,equivalente a 30 000 veces más energía
almacenada que la disponible inmediatamente en forma de ATP.

José Quintero

La maquinaria humana es energéticamente
muy costosa: sale caro moverla. Para darles
una idea, con mis 70 kilos de peso requiero
unas 1 500 calorías sólo para estarme tumbado en la cama 24 horas. Esta energía permite que respire, piense, mueva la sangre
por el cuerpo y la filtre,digiera lo que coma,
reponga mis células muertas, pase saliva,
pestañee, etc. Aunque parezca asombroso,
para caminar unos 32 kilómetros a paso
moderado necesito consumir otras 1 500
calorías. El ejemplo no es muy bueno, pues
dirán, con razón, que la cantidad de energía
que requiero depende de muchos factores,
incluido el clima, la pendiente del terreno,
el tipo de vida que llevo; es...