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Mortadela

Introducción:
La mortadela es un fiambre elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada (cerca de un 60% de magro) originario de la región italiana de Bolonia (capitalde Emilia-Romaña). Es una especialidad de la cocina italiana que procede de las regiones italianas de Emilia-Romaña, Piamonte, Lombardía y gran parte de la provincia de Trento. Se condimenta un fiambrecon especias, que pueden ir desde la pimienta en grano o molida, las bayas de mirto, o la nuez moscada molida hasta el coriandro. También es habitual el pistacho molido, pimiento o aceitunas.Proveniencia:
Existen dos teorías acerca del origen de la palabra mortadela, la primera menciona que el relleno del cerdo que contiene este embutido fue tradicionalmente finamente molido hasta llegar auna consistencia de goma, empleando a veces un mortero (mortaio), indicando que el origen del nombre podría provenir del empleo de este instrumento. Dosestelas funerarias romanas en el museoarqueológico de Bolonia hacen una demostración visual de tales morteros.1 La otra teoría2 menciona que la mortadela podría tomar su nombre de una salchicha romana que era condimentada con mirto o arándanos enlugar de pimienta. Los romanos denominaban a este embutido: "farcimen mirtatum".

Composición:
Este alimento, pertenece al grupo de los embutidos.
A continuación puedes ver información sobre lascaracterísticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la mortadela a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Entre las propiedades nutricionales de lamortadela cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,83 mg. de hierro, 11,87 g. de proteínas, 59,12 mg. de calcio, 207 mg. de potasio, 8,55 mg. de yodo, 3,09 mg. de zinc, 1,30 g. decarbohidratos, 10,98 mg. de magnesio, 668 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,16 mg. de vitamina B1, 0,15 mg. de vitamina B2, 4,27 mg. de vitamina B3, 0,36 ug. de vitamina B5, 0,03 mg. de vitamina B6,...