S NTESIS DE ALCOHOL POR EL CAMINO DEL AZ CAR

SÍNTESIS DE ALCOHOL POR EL CAMINO DEL AZÚCAR

ALCOHOLES

Los alcoholes son compuestos orgánicos que contienen grupos “hidroxilo” (-OH) y pueden clasificarse según el tipo de átomo de carbono al que está unido su grupo funcional. De esta forma llamamos alcoholes primarios a los alcoholes cuyo grupo hidroxilo está unido a un carbono primario, alcoholes secundarios cuando está unido a un carbonosecundario y alcoholes terciarios cuando está unido a un carbono terciario.
El etanol y el metanol son líquidos volátiles a temperatura ambiente. Por más de que sus masas molares sean pequeñas, las fuerzas de interacción intermoleculares son las responsables de su estado. Los alcoholes tienen la capacidad de formar enlaces de hidrógeno gracias a que, en su grupo hidroxilo, el oxígeno tiene dos paresde electrones libres para asociarse con algún hidrógeno de otra molécula. La intensidad de fuerza de estos enlaces es lo que le aporta a las soluciones alcohólicas sus altos puntos de ebullición. A medida que aumentan la masa molar la molécula de alcohol, las soluciones se hacen más densas y los puntos de ebullición también se elevan debido a las fuerzas dipolo-dipolo y las fuerzas de London.
Elgrupo hidroxilo del alcohol tiene carácter hidrofílico, por lo que tiene afinidad por el agua, mientras que el grupo alquilo es hidrofóbico, por lo tanto tiene afinidad por sustancias no polares. Es por esto que a medida que el grupo alquilo crece en tamaño, la solubilidad de dicho alcohol en agua disminuye (será menos miscible), mientras que la solubilidad en disolventes no polares aumentará.USOS DE LOS ALCOHOLES
Los tres alcoholes que encontramos con más frecuencia en la vida diaria son el metanol, el etanol y el isopropanol. Todos ellos son precursores de otras sustancias químicas, tienen usos variados y se producen en grandes cantidades.
El etanol es un líquido muy volátil y constituye la materia prima de numerosas industrias: de licores, de perfumes, de cosméticos y de jarabes.También se usa como combustible y como desinfectante.
El metanol es muy tóxico, su ingestión puede causar ceguera y hasta la muerte. Es un combustible de alto rendimiento por lo que se lo usa como combustible de autos de carreras. Pero, como combustible, es menos conocido que el etanol debido a sus altos costos.
El isopropanol se utiliza como un antiséptico y es aún más eficaz que el alcohol etílico.Su uso más común es en forma de quita esmalte o removedor, disolvente para lacas, resinas, revestimientos y ceras. También para la fabricación de líquido de frenos, ácido propiónico y plastificadores.

COMO ANTISÉPTICOS Y DESINFECTANTES
Son productos que inhiben el crecimiento de los microorganismos y los destruyen. En el caso de que se utilicen sobre seres vivos, se denominan antisépticos, y enel caso que se apliquen sobre objetos inanimados, se denominan desinfectantes.
El alcohol etílico es considerado un bactericida óptimo por penetrar de manera eficiente en el protoplasma bacteriano. Es un antiséptico recomendado para el lavado de manos o limpieza de la piel, porque elimina el 99% de microorganismos viables. Tiene una actividad bacteriana óptima entre en soluciones del 60 al 90%,aunque la dilución más recomendada es al 70%.
El fenol o ácido fénico es un agente químico usado como el antiséptico más antiguo que se conoce. Existen derivados como los cresoles, metilfenoles, hexaclorofenoles (espadol) y clorixifenoles, los cuales presentan un grado de actividad frente a los hongos, bacterias Gram positivas y negativas, mycobacterias y virus lipídicos. Estos actúan pordestrucción de la membrana celular, desnaturalizando enzimas y proteínas. Se los suele utilizar para la desinfección de mesadas de trabajo en el laboratorio. Es irritante para piel y mucosas, y en tejidos profundos puede provocar necropsias.

FERMENTACION ALCOHÓLICA A NIVEL CELULAR

La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico llevado a cabo por algunos hongos y bacterias, a través del cual, se...