T 006A TRATAMIENTOS Y MANEJO POST COSECHA PARA PERAS 1415

CHILE S.A.

TRATAMIENTOS Y
MANEJO DE POST
COSECHA
PARA PERAS
TEMPORADA 2014– 2015

CODIGO : T_006A
REVISION : 00
PAGINAS : 1 de 10
FECHA
: 20 –01- 15/
01 – 22 - 14

1. OBJETIVOS :
Establecer las Normas pos - cosecha para Peras de exportación procesados en plantas DOLE y
terceros.
2. ALCANCE:
Estas normas son aplicables a todas las variedades de Peras de exportación que son procesadas
y/oconservadas y/o embarcadas por DOLE CHILE S.A. y terceros.
3. RESPONSABILIDADES :
El Gerente Zonal, el Administrador y cualquier persona que participe en este proceso debe
cumplir estas Normas y en particular es responsable de su supervisión, el Agrónomo de Planta.
4. RECEPCION DE PERAS:
Los bins de plástico deben ser lavados y desinfectados al menos una vez en la temporada, según
se indica en I_26.
Losbins transportados a plantas Dole o de terceros, debe estar cubiertos con malla rushell, para
protegerlos del sol y de contaminaciones.
Se debe evitar llegar a plantas Dole o de terceros con bins con tierra, materia orgánica u otras
suciedades. Se debe evitar usar ramas ó material vegetal para tapar la fruta mientras los bins
esperan en el huerto, dado que las semillas de malezas son causal derechazo en algunos países de
destino.
Se debe dar aviso inmediato al productor, si a la recepción los bins con fruta presentan tierra,
barro u otras suciedades para que tome las medidas de limpieza necesarias.
Una vez ingresada la fruta a la planta se realizara el Control de Calidad a Proceso, lo cual definirá
la aprobación, Objeción o Rechazo del lote y su segregación de periodo de almacenaje, deacuerdo a los parámetros que presente el lote.

HIGIENE DE PLANTAS QUE PROCESEN PERAS:
Antes de comenzar la temporada, se deberá realizar un muestreo de la presencia de patógenos de
todas las instalaciones de la planta que tengan contacto con la fruta, cámaras, y túneles de pre
frío, hidrocooler, línea de embalaje, bins al azar. (Este muestreo debe ser realizado con la persona
en convenio).
Laslíneas de embalaje se deberán monitorear antes del inicio del embalaje, cada 15 días el
primer mes y en adelante una vez al mes.
Se deberán monitorear Cuerpo de secado, Rodillos de encerado, Sector de Flap-bands, Mesa de
selección, Singulador, Tray-packs (a lo menos 3, en los calibres más abundantes).

4.1.- EXIGENCIAS DE INDICES DE COSECHA GENERALES PARA PERAS
EMITE : GERENCIA DE CALIDAD

APRUEBA :GERENCIA TECNICA

TRATAMIENTOS Y
MANEJO DE POST
COSECHA
PARA PERAS

CHILE S.A.

TEMPORADA 2014– 2015
Peras
Variedad

CODIGO : T_006A
REVISION : 00
PAGINAS : 2 de 10
FECHA
: 20 –01- 15/
01 – 22 - 14

Segregacion a Recepción / Marcas en SIG y días VPC para Peras Temp 14 - 15
LP (AC)
MP (AC)
CP (AC)
FR
O (OBJETADO) R (RECHAZADO)
Marca
A
B (AC)
C (AC)
D (FR)
SIG
(AC)
Lbs Prom
14,5-15,5
14,0 – 14,513,5-13,9
13,1 – 13,4
< 13,1
>15,5
Período

Beurre Bosc

Lbs Prom
dias VPC

120 - 150
16,1 - 17
150 - 180

Marca SIG

A (FR)

dias VPC*

Packham's

Abate Fetel

Lbs Prom
dias VPC

Beurre D’Anjou

Lbs Prom
dias VPC

Carmen

Lbs Prom
dias VPC

Coscia

Lbs Prom
dias VPC

Doyenné du ComiceLbs Prom
dias VPC

Early Barlett

90 - 120
15,1 - 16
120 - 150

B (FR)

C (FR)

D( FR)

12,1 - 13
60 - 90
13,6 - 14,590 - 120
15,1 - 16
40 - 50
12,1 - 13
50 - 70
13,1 - 13,5
90 - 120
18,1 - 19
40 - 50
14,1 - 15
60 - 90
13,6 - 14,5
90 - 120
17,1 - 18
40 - 50
17,1 - 18
40 - 50

11,6 - 12
45 - 60
13,1 - 13,5
60 - 90
14,6 - 15
30 - 40
11,6 - 12
40 - 50
12,6 - 13
60 - 90
17,6 - 18
30 - 40
13,6 - 14
45 - 60
13,1 - 13,5
60 - 90
16,6 - 17
30 - 40
16,6 - 17
30 - 40

Lbs Prom
Lbs Prom
dias VPC

Red Anjou

Lbs Prom
diasVPC

Red Sensation

Lbs Prom
dias VPC

Summer Bartlett

Lbs Prom

60 - 45
13,6 - 14
60 - 90

13,1 - 14
90 - 120
14,6 - 16
120 - 150
16,1 - 17
50 - 60
13,1 - 14
70 - 90
13,6 - 14
120 - 150

dias VPC

Forelle

60 - 90
14,1 - 15
90 - 120

15,1 - 16
90 - 120
14,6 - 16
120 - 150
18,1 - 19
50 - 60
18,1 - 19
50 - 60

< 45
13 - 13,5
<60

<13

O (OBJETADO) R (RECHAZADO)
11 - 11,5
<45
12,5 - 13
< 60
14 -...