T cnicas Culinarias

Técnicas Culinarias.
Herramientas de equipo mayor & menor de cocina.
Investigación #1.

Nombre: Giuliana Montserrat Maldonado Morales.
Matrícula: 1727350 Grupo: 142
Chef: Lic.Javier Alcalá.


Equipo mayor.
Son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento decocción los diversos productos alimenticios quese convertirán en platillos del menú.


Equipo menor.
Son todos aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o dosificar los diversos productosalimenticios que se encuentran procesando para ser convertidos en platillos del menú.




Nombre
Función
Imagen
1.- Asadores
Cocinar los alimentos lentamente.

2.- Estufas
Es un aparato destinado a calentar losalimentos.

3.- Horno
Cocinar, calentar o secar alimentos.

4.- Plancha
Distribuye el calor sobre los alimentos y se van cocinando, esta técnica se emplea en cualquier tipo de carne.

5.-Refrigerador
Mantener frescos los alimentos.

6.- Ollas
Recipiente redondeado de barro o metal que sirve para cocinar alimentos, calentar agua, etc.

7.- Sartenes
Recipiente de cocina metálico que es redondo,poco profundo y con un mango largo, que se usa para freír o tostar.

8.- Tablas de Corte
Se utiliza para el cortado y picado de alimentos.



EQUIPO MENOR.
9.- Bowl
Utensilio hondo regularmente enforma de domo que sirve para mezclar. Generalmente fabricado en acero inoxidable.

10.- Molde
Recipiente o pieza hueca donde se echa una masa líquida o blanda que toma la forma del recipiente al volversesólida.

11.- Cuchillo para carne
Utensilio filoso que es utilizado para el corte de carnes rojas.

12.- Cuchillo para frutas
Utenilio con un filo no tan intenso utilizado para el corte de frutas yverduras.

13.- Colador
Se enfoca en cribar o filtrar los alimentos con el objeto de escurrir.

14.- Tenedor
Es utilizado para pinchar o coger la comida.

15.- Cuchara
Utilizada para comer un alimento...