T ESPE 040204

ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE
COMERCIO

Trabajo De Titulación Previo a obtener el Título de Diplomado Superior en
Gestión de Proyectos

Profesor guía:

Ing. Jorge A. Villavicencio Ch. MSc.

Autor:

Ing. Jorge Luis Lastra

Año de presentación:

Ciudad:

2012

Sangolquí - Ecuador

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ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
Vicerrectorado deInvestigación y Vinculación con la Colectividad
Unidad de Gestión de Postgrados

DECLARACION PROFESOR GUIA

Yo Ing. Jorge A. Villavicencio Ch. MSc, declaro haber dirigido este trabajo
a través de reuniones periódicas con el estudiante orientando sus
conocimientos y competencias para un eficiente desarrollo del tema y
tomando en cuenta la Guía de Trabajos de Titulación correspondiente._________________________
Nombre y firma del Director/Tutor

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ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
Vicerrectorado de Investigación y Vinculación con la Colectividad
Unidad de Gestión de Postgrados

CERTIFICADO DE RESPONSABILIDAD

Yo Ing. Jorge A. Villavicencio Ch. MSc, certifico que el Ing. Jorge Luis
Lastra Castillo con C.C. No 1710439355 realizó el presente proyecto de
aprobación del tema “Plan para laElaboración de Licores de Frutas
Tropicales del Ecuador”, y que es autor intelectual del mismo, que es
original, autentica y personal.

_________________________
Nombre y firma del Director/Tutor

ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
Vicerrectorado de Investigación y Vinculación con la Colectividad
Unidad de Gestión de Postgrados

CERTIFICADO DE AUTORÍA

El documento del proyecto de aprobación con titulo“Plan para la
Elaboración de Licores de Frutas Tropicales del Ecuador”, ha sido
desarrollado por Ing. Jorge Luis Lastra Castillo con C.C. No 1710439355.
persona

que

posee

los

derechos

de

autoría

y responsabilidad,

restringiéndose la copia o utilización de cada uno de los productos de esta
tesis sin previa autorización.

____________________________________
Nombre y Firma del Autor

RESUMENElaboración de licores de frutas tropicales del Ecuador es un proyecto ambicioso que
busca dar valor agregado y reconocimiento a los productos de nuestro país.
Previo al estudio técnico, organizacional y financiero se establece un proceso de
elaboración el cual involucra normas, optimización de recursos así como controles de
calidad para obtener un producto que sea competitivo en el país como en elexterior,
teniendo siempre como objetivo dejar en alto en nombre de Ecuador.
En este proyecto se determina montos de inversión y financiamiento, enfocados a la
aplicabilidad y a la viabilidad del mismo.
Los valores obtenidos arrojan como resultado una empresa sólida con una Misión y
Visión determinadas, en base a la evaluación financiera y al análisis de los criterios de
evaluación del proyecto seha concluido que este es factible y rentable ya que posee un
VAN positivo de 51.772,34 dólares, la TIR se ubica en 31.93% la cual es superior a la
TMAR que es 13,5%, esto garantiza que el proyecto está en capacidad de generar mayor
rentabilidad que una inversión alternativa, con un

tiempo de recuperación

aproximadamente de 3 años, tiempo que se cumple dentro de los objetivos corporativos,
larelación beneficio costo es de 1,74 es decir que por cada dólar invertido se gana 1,74
dólares, lo que justifica la inversión.

DESCRIPTORES: Sostenibilidad del proyecto/ Alcance/ Calidad del producto/
Rentabilidad/ Aplicabilidad/ Viabilidad
INDICE

Página

CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1

Introducción

3

Objetivo del estudio de mercado

3

Objetivos específicos

4

Descripción de los elementos atratar en el estudio de mercado

9

Definición de producto

10

Especificaciones de los ingredientes

10

Maracuyá

10

Propiedades nutritivas

11

Tamarindo

12

Propiedades nutritivas

13

Arazá

14

Propiedades del arazá

14

Azúcar

15

Clarificante

15

Clasificación por su uso y por su efecto

16

Productos sustitutos y complementarios

16

Perfil del consumidor

17

Comportamiento de...