T K G T A
Páginas: 2 (462 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2012
Carbohidratos
1. Marco teórico:
Hermann Fehling: Químico alemán.
Estudió los derivados del ácido succínico, descubrió el éster succino succínico y preparó un reactivo para ladeterminación de azúcar (licor de Fehling).
Funciones de carbohidratos:
• Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimientodiario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
• Una vez ingeridos, los carbohidratosse hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume más omenos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados ocansados.
• También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.Cabe decir que los carbohidratos que se reconocerán en este laboratorio son reductores, es decir, que producen un cambio químico, en el reactivo de reconocimiento que se puede visualizar a través delcambio de color (explicación básica).
Procedimiento
Con la ayuda de un mortero moler la fruta hasta hacerla zumo, para esto agregue un poco de agua destilada al mortero, luego un trozo defruta y empezar con la molienda.
Luego seguir el protocolo de la siguiente tabla
|Numero de Tubo |Cantidad de muestra |Fehling A |Fehling B |Baño María|
|1 |2 ml de agua destilada |1 ml |1ml |5 minutos |
|2 |2ml de zumo de plátano |1ml...
1. Marco teórico:
Hermann Fehling: Químico alemán.
Estudió los derivados del ácido succínico, descubrió el éster succino succínico y preparó un reactivo para ladeterminación de azúcar (licor de Fehling).
Funciones de carbohidratos:
• Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimientodiario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
• Una vez ingeridos, los carbohidratosse hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume más omenos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados ocansados.
• También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.Cabe decir que los carbohidratos que se reconocerán en este laboratorio son reductores, es decir, que producen un cambio químico, en el reactivo de reconocimiento que se puede visualizar a través delcambio de color (explicación básica).
Procedimiento
Con la ayuda de un mortero moler la fruta hasta hacerla zumo, para esto agregue un poco de agua destilada al mortero, luego un trozo defruta y empezar con la molienda.
Luego seguir el protocolo de la siguiente tabla
|Numero de Tubo |Cantidad de muestra |Fehling A |Fehling B |Baño María|
|1 |2 ml de agua destilada |1 ml |1ml |5 minutos |
|2 |2ml de zumo de plátano |1ml...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.