t.s.u en gastronomia
Páginas: 6 (1470 palabras)
Publicado: 11 de diciembre de 2013
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA METROPOLITANA
GASTRONOMÍA
ASIGNATURA:
CONFORMACION DE MENUS
NOMBRE DEL PROYECTO:
ENSAYO
INSTRUMENTO: (REQUISITO N°1 / INTEGRADOR)
GRADO: 5/ GRUPO: D/ TURNO: VESPERTINO
ALUMNO:
CORTEZ CASILLAS JIMENA
FECHA DE ENTREGA: 08 DE ABRIL DE 2013
INTRODUCCIÓN
El día sábado 9 de marzo se realizó una visita al restaurante kinich en izamalque tiene ubicación en la calle 27 # 299 x 28 y 30.
Horarios de atención: lunes a domingo de 12pm - 8 pm.
Razón social: RKIZ2135ML S.A. de C.V.
El fin de visitar este lugar fue para conocer del restaurante el cual sorprendió mucho ya que se empezó como un proyecto de escuela de la dueña(Miriam Azcorra) tan solo era la idea base de una lonchería y después de algunos años nos sorprende siendouno de los restaurantes más reconocidos en toda la república mexicana.
El restaurante abrió sus puertas en marzo de 1993 y por 18 años el lugar ha ido creciendo constantemente.
El restaurante kinich es un restaurante de comida yucateca en el cual tiene por misión trasladar a la gente que viene a visitar el lugar a épocas antiguas donde la gente yucateca tenia las tradiciones y costumbresdesde los mayas y el kinich lo que quiere alcanzar es que la gente conozca más de nuestra cultura y tradiciones como costumbres.
Así mismo el lugar también ofrece servicio de banquetes ya que el lugar donde está situado es una cazona antigua la cual cautiva con sus colores y sus detalles rústicos adecuados para cualquier evento llámese xv años como bodas.
El restaurante kinich cuenta con eldistintivo M y H en cual es indispensable que lo porten así garantizan el cuidado apropiando en los alimentos.
Su propietaria Miriam Azcorra explica que ella se crio en el restaurante literalmente
El edificio que ahora alberga Kinich solía ser el hogar de su familia. Y las recetas son las de su abuela.
Hay espacio para 150 comensales y es frecuentemente concurrido por las familias locales,empresarios, y por supuesto los turistas. Es conocido como el anfitrión de los eventos que definen la vida cultural, social, religiosa y turística de Izamal, y proporciona empleo a muchos, y orgullosamente se caracteriza como un punto de referencia de esta mágica ciudad encantadora.
Distintivo M:
Es el máximo reconocimiento que otorga laSecretaría de Turismo Federal y la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado de Yucatán a las empresas que implementen exitosamente MODERNIZA, distintivo que avala la adopción de las mejores prácticas y una distinción de empresa turística modelo.
Distintivo H:
Importancia del manejo higiénico.
El Gobierno del Distrito Federal a través de la Secretaría de Turismo y con el objetivo deprocurar la salud de los turistas nacionales y extranjeros, a fin de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s), otorga este distintivo a aquellos restaurantes que cumplen a conformidad con los estándares de calidad e higiene en el servicio de alimentos preparados.
El Sistema de Gestión “H”, como un sistema proactivo se fundamenta en la cultura humana lainfraestructura y la estandarización de buenas prácticas sanitarias.
Desarrollo Del Menú.
El menú de este restaurante cuenta con entradas, platos fuertes y postres.
Entradas
Longaniza asada de Valladolid.
Panuchos.
Papadzules.
Platos Fuertes
Queso relleno.
Relleno negro.
Dzic de venado.
Sopa de lima.
Escabeche oriental
Poc chuc
Zak kol
PostresFlan napolitano.
Dulce de papaya.
Mazapanes de almendra.
VENTAJAS
Longaniza asada de “Valladolid” es tradicional de Yucatán.
Las tortillas hechas a mano, le dan un toque único y original, ya que se hacen dentro de lo que se asemeja como una casa tradicional
Los precios son accesibles para la gente.
Los alimentos llegan a una buena temperatura a los...
GASTRONOMÍA
ASIGNATURA:
CONFORMACION DE MENUS
NOMBRE DEL PROYECTO:
ENSAYO
INSTRUMENTO: (REQUISITO N°1 / INTEGRADOR)
GRADO: 5/ GRUPO: D/ TURNO: VESPERTINO
ALUMNO:
CORTEZ CASILLAS JIMENA
FECHA DE ENTREGA: 08 DE ABRIL DE 2013
INTRODUCCIÓN
El día sábado 9 de marzo se realizó una visita al restaurante kinich en izamalque tiene ubicación en la calle 27 # 299 x 28 y 30.
Horarios de atención: lunes a domingo de 12pm - 8 pm.
Razón social: RKIZ2135ML S.A. de C.V.
El fin de visitar este lugar fue para conocer del restaurante el cual sorprendió mucho ya que se empezó como un proyecto de escuela de la dueña(Miriam Azcorra) tan solo era la idea base de una lonchería y después de algunos años nos sorprende siendouno de los restaurantes más reconocidos en toda la república mexicana.
El restaurante abrió sus puertas en marzo de 1993 y por 18 años el lugar ha ido creciendo constantemente.
El restaurante kinich es un restaurante de comida yucateca en el cual tiene por misión trasladar a la gente que viene a visitar el lugar a épocas antiguas donde la gente yucateca tenia las tradiciones y costumbresdesde los mayas y el kinich lo que quiere alcanzar es que la gente conozca más de nuestra cultura y tradiciones como costumbres.
Así mismo el lugar también ofrece servicio de banquetes ya que el lugar donde está situado es una cazona antigua la cual cautiva con sus colores y sus detalles rústicos adecuados para cualquier evento llámese xv años como bodas.
El restaurante kinich cuenta con eldistintivo M y H en cual es indispensable que lo porten así garantizan el cuidado apropiando en los alimentos.
Su propietaria Miriam Azcorra explica que ella se crio en el restaurante literalmente
El edificio que ahora alberga Kinich solía ser el hogar de su familia. Y las recetas son las de su abuela.
Hay espacio para 150 comensales y es frecuentemente concurrido por las familias locales,empresarios, y por supuesto los turistas. Es conocido como el anfitrión de los eventos que definen la vida cultural, social, religiosa y turística de Izamal, y proporciona empleo a muchos, y orgullosamente se caracteriza como un punto de referencia de esta mágica ciudad encantadora.
Distintivo M:
Es el máximo reconocimiento que otorga laSecretaría de Turismo Federal y la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado de Yucatán a las empresas que implementen exitosamente MODERNIZA, distintivo que avala la adopción de las mejores prácticas y una distinción de empresa turística modelo.
Distintivo H:
Importancia del manejo higiénico.
El Gobierno del Distrito Federal a través de la Secretaría de Turismo y con el objetivo deprocurar la salud de los turistas nacionales y extranjeros, a fin de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s), otorga este distintivo a aquellos restaurantes que cumplen a conformidad con los estándares de calidad e higiene en el servicio de alimentos preparados.
El Sistema de Gestión “H”, como un sistema proactivo se fundamenta en la cultura humana lainfraestructura y la estandarización de buenas prácticas sanitarias.
Desarrollo Del Menú.
El menú de este restaurante cuenta con entradas, platos fuertes y postres.
Entradas
Longaniza asada de Valladolid.
Panuchos.
Papadzules.
Platos Fuertes
Queso relleno.
Relleno negro.
Dzic de venado.
Sopa de lima.
Escabeche oriental
Poc chuc
Zak kol
PostresFlan napolitano.
Dulce de papaya.
Mazapanes de almendra.
VENTAJAS
Longaniza asada de “Valladolid” es tradicional de Yucatán.
Las tortillas hechas a mano, le dan un toque único y original, ya que se hacen dentro de lo que se asemeja como una casa tradicional
Los precios son accesibles para la gente.
Los alimentos llegan a una buena temperatura a los...
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