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TRABAJO ESPECIAL DE GRADO

AUTOMATIZACIÓN DE ESTERILIZADORES PARA
PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENLATADOS

Presentado ante la Ilustre
Universidad Central de Venezuela
Por el Br. Rigel N. Rangel B.
Para optar al Título de
Ingeniero Electricista

Caracas, 2008

TRABAJO ESPECIAL DE GRADO

AUTOMATIZACIÓN DE ESTERILIZADORES PARA
PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENLATADOS

Prof. Guía: Ing. Tamara Pérez
TutorIndustrial: Ing. Enrique Delgado

Presentado ante la Ilustre
Universidad Central de Venezuela
Por el Br. Rigel N. Rangel B.
Para optar al Título de
Ingeniero Electricista

Caracas, 2008

iii

DEDICATORIA

Este trabajo va dedicado a Dios, quien en los buenos momentos, en los más
difíciles, en las risas, en los sueños, en el silencio, en las metas y en cada cosa que
hago, está allí para darme la voluntady el espíritu de continuar.

iv

RECONOCIMIENTOS Y AGRADECIMIENTOS

Mis agradecimientos más profundos a Dios que me ha llenado de fe y me ha
dado la oportunidad de estar junto a personas que me han dedicado lo mejor de
ellas para llegar el final de esta etapa.
A mis padres por creer en mí y poner en mis manos las herramientas que me
han permitido crecer personal y profesionalmente, a mi noviaque me ha
brindado su compañía y gratos momentos que sin duda contribuyeron a estar
día a día dispuesto a enfrentar cualquier situación y seguir adelante, así como
mis amigos que al pasar de los años me han dado su apoyo. A mi tutora de tesis
que sin más me ofreció tiempo y paciencia para guiarme y que este trabajo
pudiera culminarse. Finalmente gracias a mis compañeros de trabajo, así como
a laempresa que proporcionó los medios técnicos para llevar a cabo esta
investigación. A todos infinitas gracias porque fueron parte fundamental de este
gran logro.

v

Rangel B., Rigel N.
AUTOMATIZACIÓN DE ESTERILIZADORES PARA PRODUCTOS
ALIMENTICIOS ENLATADOS

Profesor Guía: Tamara Pérez. Tutor Industrial: Ing. Enrique Delgado. Tesis.
Caracas. U.C.V. Facultad de Ingeniería. Escuela de IngenieríaEléctrica.
Ingeniero Electricista. Opción: Industrial. Institución: INTRAVE C.A. 2008.
105h. + anexos.

Palabras Claves: Automatización de Esterilizadores; Método de Esterilización por
Calor Húmedo; Control de Procesos; Controlador Lógico Programable.

Resumen. Se plantea el diseño de un sistema de control automatizado para el manejo
de cuatro (4) máquinas esterilizadoras para productos enlatados. Eldiseño antes
mencionado se implementó como parte de la primera fase de un sistema control y
supervisión; en donde se cumplió con la etapa de la automatización, la programación
del controlador lógico programable y la coordinación de todos los factores necesarios
para que el control del sistema fuese posible. Finalizada la fase inicial, el sistema fue
capaz de esterilizar productos, basándose enun sistema automático manejado por un
grupo de parámetros inmersos en una lista de recetas seleccionables por el operador e
impuestas por el departamento de producción y calidad de la empresa cliente.
Posterior a la implementación y funcionamiento del sistema, se generan las
proyecciones de una segunda etapa para ampliar las características de comunicación
del sistema en vista de una posibleconexión remota con el centro de control de la
planta, para su supervisión, recolección y registro de información para el manejo de
los históricos de los procesos de cada una de las máquinas.

vi

ÍNDICE GENERAL

CONSTANCIA DE APROBACIÓN........................................................................... iii
DEDICATORIA.......................................................................................................... iv 
RECONOCIMIENTOS Y AGRADECIMIENTOS ..................................................... v 
RESUMEN................................................................................................................... vi 
ÍNDICE GENERAL ................................................................................................... vii 
LISTA DE TABLAS...