x ahora no tngo nada

ARROZ CON PALMITO
(para 4-6 personas)

Ingredientes:
1 1/2 taza de arroz
1/2 kg de palmito fresco en tajadas gruesas
3 tazas de l�quido (caldo de pollo o el agua de cocci�n del palmito)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite o mantequilla
perejil picado
sal al gusto

Preparaci�n

Cocine el palmito al vapor o con poca agua durante unos 20 min., agregue salal gusto. Cuando a�n tenga consistencia un poco dura, ret�relo del fuego. Aparte, en una olla, vierta la grasa para que en ella se cristalicen la cebolla y el ajo; agregue el palmito, el arroz y por �ltimo el agua o agua de cocci�n de palmito o caldo de pollo.
Deje hervir vigorosamente. Una vez que empiece a secar, reduzca el calor al m�nimo y tape la olla hasta que reviente el arroz. Antes deservir ad�rnelo con perejil picado.

POLLO CON PALMITO
(para ocho personas)
Ingredientes:
1 pollo
1 frasco de palmito en conserva natural
1/2 barra de mantequilla (58 g)
1/3 taza de harina
2 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de crema dulce
1/4 taza de Jerez seco
1 puerro
1 zanahoria mediana
3 yemas de huevo
sal y pimienta al gusto
Preparaci�n
Cocine el pollo en una olla con 4tazas de agua, el puerro, la zanahoria y la sal. Coc�nelo a fuego mediano. Una vez suave, se retira del fuego y tome dos o tres tazas de caldo.
Derrita la mantequilla y agregue la harina. Una vez dorada y bien uniforme la mezcla, agregue el caldo de pollo poco a poco, la crema dulce, sal y pimienta; por �ltimo las yemas batidas mezcladas con un poquito de salsa. Deje espesar y luego a�ada el Jerezy retire del fuego.
Coloque el pollo en piezas en el fondo de un pirex, y encima el palmito en trozos. B��elo en salsa. Roc�e con Jerez ; luego, m�talo 10 minutos en el horno a 175� C (350� F).

CHILES MORRONES RELLENOS CON PALMITO
(para 4- 6 personas)
Ingredientes:
10 chiles morrones
1 1/2 - 2 tazas de palmito fresco picado fino
1 taza de salsa blanca bien espesa
1/2 cebolla picada1/2 taza de queso mozarella rallado
Salsa blanca
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 yema de huevo
sal y pimienta al gusto
Preparaci�n
Lave los chiles. �nteles grasa con una brocha. P�ngalos en una bandeja y m�talos al horno a 260� C (500� F) por 20 minutos. D�jelos enfriar un poco, p�lelos y s�queles las semillas.
Mezcle la salsa blanca, palmito, cebolla,queso y pimienta. Rellene los chiles. Caliente en horno moderado durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
Derrita la mantequilla y agregue la harina mezcl�ndola bien. Incorpore la leche poco a poco, la sal y la pimienta. Una vez caliente la mezcla, a�ada la yema previamente batida con un poquito de la salsa caliente. D�jelo espesar. Ret�relo del fuego.

TORTILLA CON PALMITO*(4-6 personas)
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
o margarina
1 frasco grande de palmito en
conserva o al natural
3 huevos
1/2 taza de cebolla en tajadas
1 cucharada de agua
1 pimiento morr�n en tiras
sal y pimienta al gusto
Preparaci�n
Bata las claras con el agua a punto de nieve. Agregue las yemas una a una; luego la sal, la pimienta y la cebolla. Agregue a la mezcla el palmitoen tajadas y el pimiento.
Derrita la mantequilla en una sart�n, a fuego lento. Vac�e la mezcla, t�pela y deje hasta cuajar durante 3 � 4 minutos. Luego d� la vuelta y d�jela dorar ligeramente.

* esta tortilla se puede servir como entrem�s.

PALMITO CONDAL
Ingredientes:
1 lata de palmitos
10 aceitunas negras
1/4 taza de perejil picado
60 g de aceite de oliva
4 limones
45 g devinagre
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
lechuga
4 tomates
4 huevos

Preparaci�n

Corte en tiras el contenido de una lata de palmitos, a�ada 10 aceitunas negras, 1/4 taza de perejil picado, 60 g de aceite de oliva, el jugo de 4 limones, 45 g de vinagre, sal y pimienta blanca al gusto.
Refrigere por 24 horas.
S�rvalo en hojas de lechuga decoradas con cuatro tomates y cuatro...