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ENZIMAS

Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.
Las enzimas son grandes proteínas que aceleran lasreacciones químicas. En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan una o más cadenas polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se adhiere el sustrato, y donde se realiza la reacción. Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no encajan con exactitud.
ACCIÓN DE ENZIMAS
La acción enzimática se caracteriza por laformación de un complejo que representa el estado de transición.
El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticas,
hidrófobas, etc, en un lugar específico , el centro activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.
Con su acción, regulanla velocidad de muchas reacciones químicas implicadas en este proceso. El nombre de enzima, que fue propuesto en 1867 por el fisiólogo alemán Wilhelm Kühne (1837-1900), deriva de la frase griega en zyme, que significa 'en fermento'. En la actualidad los tipos de enzimasidentificados son más de 2.000.
FUNCIÓN
Tienen como función la catálisis o regulación de la velocidad de las reacciones químicas que sellevan a cabo en los seres vivos.    
Indispensables en la transducción de señales y en procesos de regulación.
Son capaces de producir movimiento.
Están implicadas en funciones mucho más exóticas, como la producción de luz por la luciferasa en las luciérnagas.
Una importante función de las enzimas es la que presentan en el sistema digestivo de los animales.
En su estructura globular, seentrelazan y se pliegan una o más cadenas polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se adhiere el sustrato, y donde se realiza la reacción.
Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no encajan con exactitud. Este hecho asegura que la enzima no participa en reacciones equivocadas.
La enzima misma no se ve afectada por lareacción. Cuando los productos se liberan, la enzima vuelve a unirse con un nuevo sustrato.

ESTRUCTURA
Las enzimas son generalmente proteínas globulares que pueden presentar tamaños muy variables.

Las enzimas se componen de una cadena lineal de aminoácidos que se pliega durante el proceso de traducción para dar lugar a una estructura terciaria tridimensional de la enzima, susceptible depresentar actividad. 

La mayoría de las enzimas, al igual que el resto de las proteínas, pueden ser desnaturalizadas si se ven sometidas a agentes desnaturalizantes como el calor, los pHs extremos o ciertos compuestos como el SDS. 
CARACTERÍSTICAS

Desde el punto de vista químico, las enzimas están formadas de carbono (C), Hidrógeno (H), oxigeno (O), Nitrógeno (Ni), y Azufre (S) combinados.Catalizadores de naturaleza proteínica que regulan la velocidad a la cual se realizan los procesos fisiológicos.
En los sistemas biológicos constituyen las bases de las complejas y variadas reacciones que caracterizan los fenómenos vitales.
Habitualmente solo catalizan un tipo de reacción o solo una reacción determinada.
En los sistemas biológicos se llevan a cabo diversas reacciones a partir de lamisma sustancia.
Determinan que sustancias particulares, de preferencia a otras distintas son las que van a sufrir los cambios.

CLASIFICACIÓN
Tipo de enzimas
Actividad
EC3.- Hidrolasas
Catalizan reacciones de hidrólisis. Rompen las biomoléculas con moléculas de agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas.
EC5.- Isomerasas
Catalizan las reacciones en las cuales un isómero se...