Ácidos orgánicos
Páginas: 2 (461 palabras)
Publicado: 2 de noviembre de 2010
1.- Definición de Ácidos Orgánicos.
Los ácidos orgánicos son una variedad de ácidos que se concentran habitualmente en los frutos de numerosas plantas. Son compuestos orgánicos que poseen almenos un grupo ácido.
Los ácidos orgánicos son compuestos de carbono que contienen el grupo -CO2H. Los hay líquidos (fórmico, acético) pastosos (sebácido, esteárico) y cristalinos (benzoico,salicílico). Los más pequeños tienen momentos dipolares moderados.
2.- Propiedades Físicas de los Ácidos Orgánicos.
Los ácidos de masa molar baja (hasta diez átomos de carbono) son líquidosincoloros, de olor muy desagradable. El olor del vinagre se debe al ácido acético; el de la mantequilla rancia al ácido butírico. El ácido caproico se encuentra en el pelo y secreciones del ganado caprino.Los ácidos C5 a C10 poseen olores a “cabra”. El resto sólidos cerosos e inodoros a temperatura ambiente. Sus puntos de fusión y ebullición crecen al aumentar la masa molar.
Los ácidos inferiores sonsolubles en agua; su solubilidad decrece a partir del ácido butírico con el aumento del carácter hidrocarbonado de la molécula. Todos los ácidos son solubles en solventes orgánicos
3.- PropiedadesQuímicas de los Ácidos Orgánicos.
La propiedades químicas son su acidez, la formación de derivados como lo ésteres y las amidas, las reacciones en carbono 2 (halogenación) y ladecarboxilación.
4.- Obtención de los Ácidos Orgánicos.
Los ácidos orgánicos encuentran amplio uso como aditivos en la industria de alimentos y también como aditivos químicos en piensos. Todos los ácidos delciclo de los ácidos tricarboxílicos pueden ser producidos microbiológicamente con un alto rendimiento. Algunos ácidos que derivan indirectamente del ciclo de Krebs, como el ácido itacónico (seobtiene a partir del ácido isocítrico), también pueden producirse de la misma manera. Así mismo se obtienen otros ácidos orgánicos que derivan directamente de la glucosa (p.ej. el ácido glucónico) o que...
Los ácidos orgánicos son una variedad de ácidos que se concentran habitualmente en los frutos de numerosas plantas. Son compuestos orgánicos que poseen almenos un grupo ácido.
Los ácidos orgánicos son compuestos de carbono que contienen el grupo -CO2H. Los hay líquidos (fórmico, acético) pastosos (sebácido, esteárico) y cristalinos (benzoico,salicílico). Los más pequeños tienen momentos dipolares moderados.
2.- Propiedades Físicas de los Ácidos Orgánicos.
Los ácidos de masa molar baja (hasta diez átomos de carbono) son líquidosincoloros, de olor muy desagradable. El olor del vinagre se debe al ácido acético; el de la mantequilla rancia al ácido butírico. El ácido caproico se encuentra en el pelo y secreciones del ganado caprino.Los ácidos C5 a C10 poseen olores a “cabra”. El resto sólidos cerosos e inodoros a temperatura ambiente. Sus puntos de fusión y ebullición crecen al aumentar la masa molar.
Los ácidos inferiores sonsolubles en agua; su solubilidad decrece a partir del ácido butírico con el aumento del carácter hidrocarbonado de la molécula. Todos los ácidos son solubles en solventes orgánicos
3.- PropiedadesQuímicas de los Ácidos Orgánicos.
La propiedades químicas son su acidez, la formación de derivados como lo ésteres y las amidas, las reacciones en carbono 2 (halogenación) y ladecarboxilación.
4.- Obtención de los Ácidos Orgánicos.
Los ácidos orgánicos encuentran amplio uso como aditivos en la industria de alimentos y también como aditivos químicos en piensos. Todos los ácidos delciclo de los ácidos tricarboxílicos pueden ser producidos microbiológicamente con un alto rendimiento. Algunos ácidos que derivan indirectamente del ciclo de Krebs, como el ácido itacónico (seobtiene a partir del ácido isocítrico), también pueden producirse de la misma manera. Así mismo se obtienen otros ácidos orgánicos que derivan directamente de la glucosa (p.ej. el ácido glucónico) o que...
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