ácidos y alcoholes

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Universidad Nacional Experimental “Simón Rodríguez”
UNESR
Canoabo- Edo.- Carabobo.












Facilitador Participantes
Juan Acuña Br. EnderlynPalencia

Canoabo, Noviembre de 2013
ALCOHOLES Y ÁCIDO ORGÁNICO
Los alcoholes son compuestos orgánicos formados a partir de los hidrocarburos mediante la sustitución de uno o más grupos hidroxilo por un número igual de átomos de hidrógeno. El término se hace también extensivo a diversos productos sustituidos que tienen carácter neutro y que contienen uno o más gruposalcoholes. (Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo)

Los alcoholes son un tipo de compuesto químico orgánico que contienen un grupo hidroxilo (-OH) que los convierte en disolventes polares de una buena solubilidad para la limpieza de diversos tipos de suciedades inorgánicas y orgánicas. Loa alcoholes más ligeros son solubles en agua y pueden ser útiles en operaciones de secado. Sondisolventes de alcohol comunes el metanol, el etanol, el isopropanol, el n-butanol, el isooctanol, el metil isobutil carbinol, el alcohol isoamílico, el alcohol isobutílico, el ciclohexanol y el ciclohexanol de metilo. Los alcoholes son también utilizados de manera extensiva como materiales de base para otros procesos químicos como el de los ésteres (Marcano, D., Cortés, L. (1982) Química Orgánica.Editorial Reverte S.A.)

Ácidos orgánicos. Son compuestos oxigenados derivados de los hidrocarburos que se forman al sustituir en un carbono primario dos hidrógenos por un oxigeno que se une al carbono mediante un doble enlace, y el tercer hidrogeno por un grupo (OH) que se une mediante un enlace simple, el grupo formado por esta sustitución, que como hemos dicho se sitúa siempre en un extremo de lacadena y reciben el nombre de carboxilo.
Los ácidos orgánicos son una variedad de ácidos que se concentran en los frutos de numerosas plantas. (Requena, L. (2001).Vamos a Estudiar Química Orgánica. Ediciones Eneva.)
ALCOHOLES PROCESO DE FABRICACIÓN DE ETANOL Y GLICERINA
Etanol (CH3CH2OH) o bioetanol se produce, como se ha visto, a partir de la fermentación de mostos azucarados, para cuyaobtención existen tres vías posibles:

a) Directamente a partir de biomasa azucarada, es decir, productos agrícolas ricos en azúcares, tales como la remolacha y la caña de azúcar.

b) Mediante hidrólisis convencional (moderada y enzimática) de biomasa amilacea, productos agrícolas ricos en almidón, tales como los cereales y la patata. Mediante el proceso de hidrólisis se consigue aflorar losazúcares, glucosa y/o fructosa, que formarán parte del mosto azucarado.
c) Mediante hidrólisis fuerte (ácida o enzimática) de biomasa lignocelulósica, productos agrícolas que contienen celulosa, como son las materias de origen leñoso.

Las dos primeras vías son las más empleadas en la actualidad pues son procesos perfectamente conocidos por las industrias agrarias. Por el contrario, la tercera estáaún en fase de desarrollo presentándose, no obstante, como la gran alternativa de producción de bioetanol en el futuro, dado el bajo precio de la biomasa lignocelulósica en relación a la biomasa azucarada y amilacea.
La fermentación es un proceso por el que, a través de la acción de enzimas, sustancias orgánicas de naturaleza compleja (como la glucosa que contiene el mosto) se convierten en otrasmás simples (etanol y dióxido de carbono). La reacción de fermentación que tiene lugar es la siguiente:

1 molécula GLUCOS = 2 moléculas ETANOL + 2 moléculas DIÓXIDO DE CARBONO

Las enzimas que más comúnmente se utilizan en estos procesos son las levaduras y, entre ellas, la saccharomyces cerevisiae, por ser la más eficiente en la fermentación de azúcares de seis carbonos como es el caso de...